देश · 101 व्यंजन
से व्यंजनमैक्सिको
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This selection brings together masa snacks, broths, moles and dishes from several Mexican regions. Begin by comparing picadas, memelas and quesadillas: all use corn, but their shape, filling and assembly differ. When preparing mole, organize and toast ingredient groups separately to control browning.
तैयारी की योजना
For a meal, start with stews and sauces that can wait, then finish tortillas, fried foods and fresh toppings at serving time. Buy chiles by their specific names because substitutions change flavor and heat. Each entry describes one version; regional cooking varies between kitchens.
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101 व्यंजन
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 30′अत्लिक्स्को की सेसीना
नमक लगाकर धूप में सुखाए गोमांस की पतली चादर, कोयले पर ग्रिल करके नोपालेस, चीज़, एवोकाडो और हाथ की टॉर्टिया के साथ परोसी जाती है।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 60′अरोस आ ला तुम्बादा
एपाज़ोते की सुगंध वाले शोरबेदार टमाटर चावल, वेराक्रूस सोतावेन्तो के समुद्री खाद्य और मछली से भरपूर।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 30′अल्मेहास तातेमादास (आग पर भुने क्लैम)
ग्रिल पर चॉकलेट क्लैम: लोरेटो से जुड़े व्यंजन का घरेलू संस्करण।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 100′असादो दे पुएर्को चिहुआहुएन्से (लाल मिर्च में चिहुआहुआ शैली का सूअर का मांस)
मसालों वाली लाल मिर्च सॉस में धीमे पका सूअर का मांस, दावतों और पारिवारिक भोजन में परोसा जाता है।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 120′असादो दे बोदा साकातेकानो (साकातेकास का विवाह स्टू)
चॉकलेट और मसालों वाली सूखी मिर्चों की खट्टी-मीठी सॉस में सूअर का मांस, साकातेकास का समारोह का स्टू।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 50′एन्चिलादास तुल्तेकास
लाल टॉर्टिया की एन्चिलादास, चीज़ और चोरिसो से भरी, ऊपर सलाद पत्ते, टमाटर और चिले पिकीन।
🌙 रात का भोजन⏱ 50′एन्चिलादास पोतोसिनास (सान लुइस पोतोसी की एन्चिलादास)
आन्चो मिर्च के साथ गूँधे मासा की टॉर्टिया, चीज़ और प्याज से भरकर तवे पर सुनहरी की हुई।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 50′एन्चिलादास मिनेरास (खनिकों की एन्चिलादास)
गुआहीयो सॉस में डुबोई टॉर्टिया, चीज़ से भरी और सुनहरे आलू व गाजर से सजी।
🌙 रात का भोजन⏱ 40′एन्चिलादास साकातेकानास
मिर्च साल्सा में डूबी टॉर्टिया, चीज़ और प्याज से भरी; साकातेकास की पारंपरिक सड़क डिश।
🌙 रात का भोजन⏱ 40′ओआहाका की त्लायुदास
बीन्स, केसियो चीज़, ग्रिल किए तसाहो मांस, सलाद पत्ते और एवोकाडो वाली बड़ी कुरकुरी टॉर्टिया।
🥚 नाश्ता⏱ 40′ओआहाका की मेमेलास
चुटकी से उठे किनारों वाली मोटी अंडाकार टॉर्टिया, सूअर की चर्बी, बीन्स और केसियो से ढकी।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 180′काब्रीतो अल पास्तोर (सींख पर भुना बकरी का बच्चा)
छड़ पर लगाकर कोयले के ऊपर धीमे भुना दूधपीता बकरी का बच्चा, मॉन्टेरे की पहचान।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 170′कार्नितास मिचोआकानास (मिचोआकान की कार्नितास)
ताँबे के बर्तन में अपनी चर्बी में धीरे पकाया सूअर का मांस, अंदर से नरम और बाहर से सुनहरा।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 45′कार्ने असादा आ ला ताम्पिकेन्या (ताम्पिको शैली की ग्रिल किए गोमांस की प्लेट)
ग्रिल की हुई गोमांस फिले की पट्टी, एन्चिलादा, मिर्च की पट्टियों, राजमा और गुआकामोले के साथ; ताम्पिको की रचना।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 50′कार्ने एन सु हूगो (अपने रस में गोमांस)
बारीक कटा स्टेक अपने शोरबे में बायो राजमा, बेकन और हरी साल्सा के साथ पकाया जाता है।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 60′काल्दियो दुरांगुएन्से (दुरांगो का गोमांस स्टू)
हरी मिर्च और टमाटर वाला शोरबेदार गोमांस स्टू, दुरांगो की विशिष्ट डिश।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 40′काल्दो दे केसो सोनोरेंस (सोनोरा का चीज़ सूप)
आलू और हरी मिर्च का हल्का शोरबा, दूध और क्षेत्रीय ताज़े चीज़ के टुकड़ों के साथ, जो परोसते समय पिघलते हैं।
🌙 रात का भोजन⏱ 35′केसादियास दे कोमाल (तवे की केसादियास)
भरावन वाली मुड़ी मासा टॉर्टिया, मैक्सिको सिटी की पसंद के अनुसार चीज़ के साथ या बिना चीज़ के।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 70′कैरेबियाई चावल और राजमा
राजमा और नारियल दूध में पके चावल, अफ्रीकी-कैरेबियाई सहव्यंजन जो बाकालार की पाकशैली में बहुत प्रचलित है।
🥤 पेय⏱ 10′कोआतेपेक कॉफी
मैक्सिको की कॉफी राजधानी कोआतेपेक में ऊँचाई पर उगी कॉफी का प्याला, तीव्र सुगंध और संतुलित अम्लता के साथ।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 630′कोचितो ओर्नेआदो (बेक किया सूअर का मांस)
आन्चो मिर्च के अदोबो, सिरके और मसालों में मैरिनेट किया सूअर का मांस, बहुत नरम होने तक बेक किया हुआ।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 490′कोचिनिता पिबिल
अचिओते और खट्टे संतरे के रस में मैरिनेट किया सूअर का मांस, केले के पत्तों में लिपटा और बिखरने तक पका।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 220′कोमाला शैली का सूअर के मांस का तातेमादो
सूखी मिर्चों, मसालों और सिरके के अदोबो में धीरे पका सूअर का स्टू, गहरे धुएँदार स्वाद के साथ।
🥤 पेय⏱ 15′कोमितेको
कोमितेको मगेय के अगुआमिएल रस से आसवित पैतृक मदिरा, कोमितान दे दोमिंगेस की सांस्कृतिक पहचान का हिस्सा।
🍮 डेजर्ट⏱ 50′कोरीकोस दे मोकोरीतो
मकई मासा और पिलोंसियो या चीनी की कुरकुरी छल्लेदार कुकी, उत्तरी सिनालोआ की पारंपरिक कुकी।
🥚 नाश्ता⏱ 100′कोरुन्दास (मिचोआकान के तिकोने तमाले)
मकई के पौधे के पत्ते में लिपटा मासा का तिकोना तमाल, क्रेमा, साल्सा और चीज़ के साथ परोसा जाता है।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 80′कोर्तादियो दे कुआत्रो सिएनेगास
टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज के शोरबे में पके गोमांस के टुकड़े, कुआत्रो सिएनेगास की उत्तरी डिश।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 630′गायीना पिन्ता
पिंटो राजमा, निक्स्तामाल मकई और गोमांस की छोटी पसलियों का सोनोरा शोरबा; नाम के बावजूद इसमें मुर्गी नहीं होती।
🌮 स्ट्रीट फूड⏱ 30′गुआकामायास (लेओन के सूअर की कुरकुरी खाल वाले रोल)
सूअर के चीचार्रोन, पिको दे गायो और बहुत तीखी चिले दे आर्बोल साल्सा से भरा कुरकुरी पपड़ी वाला बोलीयो रोल।
🌮 स्ट्रीट फूड⏱ 10′गुआकामोले
प्याज, मिर्च, हरे धनिए, टमाटर और नींबू के साथ मसला एवोकाडो।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 270′गोमांस की बिर्रिया
सूखी मिर्च के मसाले में धीमे पकाया गोमांस, शोरबे और टॉर्टिया के साथ परोसा जाता है।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 50′गोर्दितास दे माइज़ केब्रादो (दरदरी मकई की गोर्दितास)
दरदरी पिसी मकई की मोटी गोर्दितास, स्टू से भरी और लाल साल्सा से ढकी।
🍮 डेजर्ट⏱ 75′ग्लोरियास दे लिनारेस
बकरी के दूध के गहरे कैरेमल और पीकन की मिठाई, पारंपरिक लाल सेलोफेन में लिपटी; लिनारेस का गौरव।
🥚 नाश्ता⏱ 110′चिपिलीन तमाले
चिपिलीन पत्तों वाले नरम मासा तमाले, चियापास और तबास्को की खासियत।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 90′चिलेस एन नोगादा
मांस और फलों से भरी पोब्लानो मिर्चें, जिन पर अखरोट की सॉस और अनार डाला जाता है।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 115′चिलोरियो
सूखी मिर्च, लहसुन और मसालों की सॉस में भुना रेशेदार सूअर का मांस, सिनालोआ की खासियत।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 150′चुरीपो
गुआहीयो मिर्चों और सब्जियों वाला पुरेपेचा लाल गोमांस शोरबा, पारंपरिक रूप से कोरुन्दास के साथ परोसा जाता है।
🌮 स्ट्रीट फूड⏱ 50′टाकोस दे कानास्ता (टोकरी के टाको)
साधारण भरावन वाले नरम टाको, टोकरी में दबाकर भाप दिए जाते हैं और गर्म, तेलयुक्त परोसे जाते हैं।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 40′टाकोस दे कार्ने असादा नोर्तेन्योस (उत्तरी ग्रिल किए गोमांस के टाको)
कोयलों पर ग्रिल किया स्कर्ट या फ्लैंक स्टेक, काटकर टॉर्टिया में गुआकामोले, हरे प्याज और साल्सा के साथ परोसा जाता है।
🌮 स्ट्रीट फूड⏱ 40′टाकोस दे पेस्कादो एस्तिलो बाहा (बाहा शैली के मछली टाको)
घोल में लपेटकर तली मछली, मकई की टॉर्टिया में पत्तागोभी, क्रेमा, साल्सा और नींबू के साथ; एन्सेनादा की पहचान।
🌮 स्ट्रीट फूड⏱ 180′तवे पर बने टाकोस अल पास्तोर
मैरिनेट किए सूअर के मांस की पतली स्लाइस, मकई की टॉर्टिया में अनन्नास, प्याज और हरे धनिए के साथ परोसी जाती हैं।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 520′तापाल्पा शैली का बोरेगो अल पास्तोर (मेमना)
मैरिनेट करके मिट्टी के ओवन या अंगारों पर धीमे पका मेमना, धुएँदार स्वाद और नरम मांस के साथ।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 50′तिंगा पोब्लाना
टमाटर, प्याज और चिपोत्ले के साथ पका रेशेदार चिकन, तोस्तादा पर परोसा जाता है।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 55′तिकीन शिक
अचिओते और खट्टे संतरे के रेकादो में मैरिनेट की मछली, केले के पत्तों में लिपटी और ग्रिल की हुई।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 190′तेकिस्कियापान की बेकन भरी गोमांस की जीभ
बेकन और सब्जियाँ पिरोई गोमांस की जीभ, धीरे पकाई और स्थानीय सफेद वाइन से स्वादिष्ट बनाई हुई।
🥤 पेय⏱ 10′तेकीला के कान्तारितोस
खट्टे फलों के रस और ग्रेपफ्रूट सोडा वाला ताज़गीभरा तेकीला कॉकटेल, मिट्टी के बर्तन में परोसा जाता है।
🌮 स्ट्रीट फूड⏱ 40′तेपोस्त्लान के इताकातेस
चीज़ वाला तिकोना मकई मासा नाश्ता, तवे पर सुनहरा करके स्वादानुसार स्टू से भरा जाता है।
🥤 पेय⏱ 45′तेहाते
मकई और काकाओ का स्पेनी आगमन से पहले का ठंडा पेय, ऊपर काकाओ फूल से बना झाग।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 40′तोर्तास आहोगादास (सॉस में डूबे सैंडविच)
कार्नितास से भरा नमकीन बीरोते रोल, टमाटर सॉस और बहुत तीखी चिले दे आर्बोल में डूबा।
🌮 स्ट्रीट फूड⏱ 55′त्लायोयोस
खेत की मटर या राजमा से भरी अंडाकार मकई मासा गोर्दितास, तवे पर पकी और साल्सा, चीज़ व प्याज से सजी।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 70′दिस्कादा नोर्तेन्या (हल की तश्तरी पर उत्तरी मिश्रित मांस)
खुले में हल की तश्तरी पर पके विभिन्न मांस और संरक्षित सॉसेज का मिश्रण, उत्तरी मेलजोल का भोज।
🍮 डेजर्ट⏱ 50′दुरांगो शैली की बेक की गोर्दितास
पिलोंसियो और दालचीनी वाली मीठी बेक की गेहूँ या मकई गोर्दितास, दुरांगो की बेकिंग परंपरा।
🍮 डेजर्ट⏱ 20′दोलोरेस इदाल्गो की एवोकाडो आइस
अनोखे स्वाद की मलाईदार मथी बर्फीली मिठाई: पानी, चीनी और नींबू के साथ पिसा एवोकाडो।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 25′पके झींगों वाला हरा अगुआचिले
पके झींगे, नींबू, सेर्रानो मिर्च, खीरा और लाल प्याज वाला सिनालोआ के अगुआचिले का रूपांतरण।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 35′पहाड़ी ट्राउट
सिएरा हुआरेस में पाली ट्राउट, ग्रिल की हुई या लहसुन मोहो में, क्षेत्रीय जड़ी-बूटियों के साथ परोसी जाती है।
🌮 स्ट्रीट फूड⏱ 25′पात्सकुआरो की तली चारालेस
झील की नन्ही मछलियाँ कुरकुरी सुनहरी तली जाती हैं और कागज के शंकु में नींबू व साल्सा के साथ परोसी जाती हैं।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 60′पान दे कासोन
टॉर्टिया, पकाकर मसली और भुनी बीन्स तथा पकी डॉगफिश की परतें, हाबानेरो वाली टमाटर सॉस से भीगी।
🌮 स्ट्रीट फूड⏱ 50′पानूचोस
पकाकर मसली और भुनी बीन्स से भरी टॉर्टिया, तलकर ऊपर कोचिनिता या टर्की, अचार का प्याज और एवोकाडो डाला जाता है।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 50′पापात्सूलेस
उबले अंडे के टाको, कद्दू के बीजों की सॉस और तेल में भीगे, टमाटर सॉस के साथ।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 45′पाम्पानो एन एस्काबेचे
सिरके, प्याज, लहसुन और मसालों के एस्काबेचे में पकी और मैरिनेट की पॉम्पानो मछली, काम्पेचे की नदी किनारे की पाकशैली की खासियत।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 70′पास्तेस इदाल्गुएन्सेस (इदाल्गो की पेस्टी)
आलू और मांस से भरी परतदार पेस्ट्री, इंग्लैंड के कॉर्निश खनिकों की विरासत।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 35′पुएब्ला की सेमिता
ब्रेडक्रम्ब लगे गोमांस, केसियो, एवोकाडो, चिपोत्ले और पापालो से भरा तिल वाला बन।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 30′पुएर्तो नुएवो शैली का लॉब्स्टर
चीरकर चर्बी में तला लॉब्स्टर, गेहूँ की टॉर्टिया, राजमा, चावल और नींबू-मक्खन के साथ परोसा जाता है।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 100′पेपिता कोन तसाहो
सूखे गोमांस तसाहो की रस्मी डिश, स्क्वैश के बीज, पिसे चावल और अचिओते की गाढ़ी सॉस से ढकी।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 55′पेस्कादो आ ला ताया (मिर्च लगी ग्रिल मछली)
चीरकर फैलाई मछली पर मिर्च का अदोबो लगाकर अंगारों पर ग्रिल किया जाता है, गेरेरो तट की खासियत।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 55′पेस्कादो सारान्देआदो (नायारित की ग्रिल की हुई मछली)
चीरकर फैलाई मछली पर अदोबो लगाकर टहनियों की जाली पर अंगारों के ऊपर ग्रिल किया जाता है।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 50′पेहेलागार्तो असादो (ग्रिल की गार मछली)
तबास्को की स्थानिक मछली, कोयले पर ग्रिल करके रेशों में की और अमाशीतो मिर्च के साथ परोसी जाती है।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 75′पोयो दे सान मार्कोस (सान मार्कोस शैली का चिकन)
सूखी मिर्च की सॉस में डूबा सुनहरा चिकन, फल और वाइन की हल्की मिठास के साथ।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 160′पोसोले वेर्दे (हरा पोसोले)
काकाहुआसिन्त्ले मकई का शोरबा, सूअर के मांस या चिकन और कद्दू के बीज, तोमातीयो व मिर्च की हरी सॉस के साथ।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 110′फ्रीहोलेस चार्रोस (काउबॉय राजमा)
बेकन, चोरिसो, हॉट डॉग और मिर्च वाला शोरबेदार राजमा, उत्तरी ग्रिल किए मांस का पारंपरिक साथी।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 400′बार्बाकोआ दे बोरेगो (गड्ढे में पका मेमना)
मगेय पत्तों में लिपटा भेड़ का मांस मिट्टी के ओवन में नरम और रसदार होने तक धीरे पकाया जाता है।
🥤 पेय⏱ 20190′बिना बुलबुलों की सेब साइडर, घरेलू रूप
साइडर यीस्ट से खमीर उठाई सेब साइडर का घरेलू रूप, बोतल में कार्बोनेशन किए बिना परोसा जाता है।
🌮 स्ट्रीट फूड⏱ 50′बेरनाल की मिगाहास गोर्दितास
हाथ से पिसी मकई की गोर्दितास, चीचार्रोन के टुकड़ों से भरी और लाल साल्सा से ढकी।
🥚 नाश्ता⏱ 30′मचाका कोन हुएवो (अंडों के साथ रेशेदार सूखा गोमांस)
अंडे, टमाटर, प्याज और मिर्च के साथ पका रेशेदार सूखा गोमांस, सोनोरा के नाश्ते का आधार।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 55′मासात्लान शैली का पेस्कादो सारान्देआदो
साबुत चीरकर फैलाई मछली, मैरिनेट करके सारान्दा नाम की मैन्ग्रोव जाली पर अंगारों के ऊपर ग्रिल की जाती है।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 180′मासामित्ला का एल बोते
पुल्के और सब्जियों के साथ पका ग्रामीण तीन-मांस शोरबा, लकड़ी की आग के धुएँदार स्वाद के साथ।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 125′मिक्सियोतेस दे पोयो (चिकन मिक्सियोतेस)
मिर्च के अदोबो में चिकन, छोटे पार्सलों में भाप से पका; पारंपरिक आवरण मगेय की झिल्ली का होता है।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 100′मोले अमारियो (पीला मोले)
चिलकोस्त्ले और गुआहीयो मिर्चों का हल्का स्टू, मासा से गाढ़ा किया और मांस व सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 165′मोले नेग्रो
सूखी मिर्चों, बीजों, मेवों और चॉकलेट से बनी ओआहाका की गहरे रंग और रेशमी बनावट वाली सॉस का घरेलू रूप।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 180′मोले पोब्लानो
मिर्चों, मसालों, मेवों और चॉकलेट की गाढ़ी सॉस, टर्की या चिकन के ऊपर परोसी जाती है।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 180′मोले शिकेन्यो
शिको पुएब्लो माखिको का मीठा, मखमली मोले, मिर्चों, सूखे फलों, काकाओ और मसालों सहित बीस से अधिक सामग्रियों से बना।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 55′रेआल दे कातोर्से की ओवन में बेक की गोर्दितास
लकड़ी के ओवन में बेक की मासा गोर्दितास, चीचार्रोन या चोरिसो-आलू जैसे स्टू से भरी।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 130′रेयेनो नेग्रो
रेकादो नेग्रो के गहरे शोरबे में टर्की या सूअर के मांस का स्टू, कीमे के 'बुत' मीटबॉल और उबले अंडे के साथ।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 65′लोमितोस दे वायादोलिद
हाबानेरो वाली गाढ़ी टमाटर सॉस में पके सूअर की कमर के मांस के टुकड़े, उबले अंडे और इबेस बीन्स के साथ।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 30′वाये दे ब्रावो की लहसुन वाली ट्राउट
स्थानीय मत्स्यपालन की ताज़ी ट्राउट, भरपूर सुनहरे लहसुन, मक्खन और नींबू में भुनी हुई।
🍮 डेजर्ट⏱ 60′विया दे सेरिस की कोयोतास (पिलोंसियो भरी पेस्ट्री)
पिलोंसियो भरकर सुनहरी बेक की हुई चपटी आटे की पेस्ट्री, एर्मोसियो की पारंपरिक मिठाई।
🥚 नाश्ता⏱ 40′वेराक्रूस शैली की पिकादास
चुटकी से उठे किनारों वाली मोटी टॉर्टिया, लाल या हरी साल्सा, प्याज और ताज़े चीज़ के साथ।
🥚 नाश्ता⏱ 45′शिलित्ला के हुआस्तेक बोकोलेस
बीन्स मिले मकई मासा की मोटी गोर्दितास, तवे पर सुनहरी और चीज़ या चीचार्रोन से भरी।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 390′साकाहुइल
दरदरे मासा, मिर्च के अदोबो और सूअर के मांस या टर्की का विशाल तमाल, केले के पत्तों में लिपटा और बेक किया हुआ।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 390′साकाहुइल (हुआस्तेक का विशाल तमाल)
दरदरे मासा और अदोबो में सूअर के मांस का विशाल तमाल, केले के पत्ते में लिपटा और लकड़ी के ओवन में बेक किया हुआ।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 180′सान मिगेल दे आयेन्दे शैली का फिआम्ब्रे
विनेग्रेट में भिगोए मांस, फलों और सब्जियों का ठंडा सलाद, ऑल सेंट्स डे की खासियत।
🍮 डेजर्ट⏱ 245′साल्तीयो का पान दे पुल्के (पुल्के ब्रेड)
पुल्के से खमीर उठी फूली गेहूँ की ब्रेड, हल्की खटास और दालचीनी की महक के साथ।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 30′सिएरा ताराहुमारा की ट्राउट
झरने की ताज़ी ट्राउट, चीरकर फैलाई और मक्खन, जड़ी-बूटियों तथा नींबू के साथ ग्रिल की हुई; क्रील की पहाड़ी डिश।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 25′सेसीना दे येकापिस्त्ला (येकापिस्त्ला का नमकीन गोमांस)
नमक लगाकर हवा में सुखाए गोमांस की पतली चादर, कोयले पर ग्रिल करके क्रेमा, चीज़ और गुआकामोले के साथ परोसी जाती है।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 70′सोपा दे पान कोलेता (कोलेतो ब्रेड सूप)
सेंकी कोलेतो ब्रेड की स्लाइस, सब्जियों, अंडे और तले प्लैन्टेन की उत्सवी डिश, केसर वाले शोरबे में भीगी।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 60′सोपा दे लीमा (लीमा सूप)
युकातान के लीमा की सुगंध वाला चिकन या टर्की शोरबा, ऊपर तली टॉर्टिया की पट्टियाँ।
🌙 रात का भोजन⏱ 50′सोपितोस कोलिमेन्सेस (कोलिमा के सोपितोस)
तले हुए छोटे मासा टिक्के, गोमांस के कीमे से सजे और हल्की टमाटर-ओरिगैनो सॉस से भीगे।
🌮 स्ट्रीट फूड⏱ 20′स्मोक्ड मार्लिन सेविचे
स्मोक्ड मार्लिन, टमाटर, प्याज और नींबू से बना ताज़ा सेविचे, तोदोस सांतोस की तटीय खासियत।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 55′हुआचिनांगो आ ला वेराक्रूसाना (वेराक्रूस शैली का रेड स्नैपर)
जैतून, केपर्स और गुएरो मिर्चों वाली टमाटर सॉस में मछली का फिले या साबुत मछली।
🥤 पेय⏱ 10105′हुआस्का दे ओकाम्पो का नारान्हेते
संतरे, गन्ने की शराब और वनीला का कारीगरी से बना लिक्यूर, सुगंध आने तक धीरे भिगोया हुआ।
🌮 स्ट्रीट फूड⏱ 25′हुमील साल्सा
मोल्काहेते में बनी टमाटर और मिर्च की साल्सा, अच्छी तरह पके हुमीलेस के साथ; ये तास्को के दालचीनी स्वाद वाले कीट हैं।