📍 Yucatán
कोचिनिता पिबिल
अचिओते और खट्टे संतरे के रस में मैरिनेट किया सूअर का मांस, केले के पत्तों में लिपटा और बिखरने तक पका।
- तैयारी
- 40 min
- पकाना
- 210 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 240 min
इतिहास
माया विरासत की यह डिश पारंपरिक रूप से भूमिगत पिब ओवन में पकती है। अचिओते और खट्टा संतरा युकातान प्रायद्वीप की पहचान हैं और आज इसे तोर्ता, टाको व पानूचो में परोसते हैं।
सामग्री
तैयारी
- 1
खट्टे संतरे के रस में लहसुन और मसालों के साथ अचिओते घोलें।
- 2
सूअर का मांस अदोबो में कम से कम 4 घंटे या रातभर मैरिनेट करें।
- 3
केले के पत्ते सेंककर लचीले करें और बेकिंग बर्तन में बिछाएँ।
- 4
मैरिनेड समेत मांस रखें, लपेटें और कसकर ढकें।
- 5
धीमे ताप पर मांस अपने-आप रेशों में अलग होने तक बेक करें।
- 6
खट्टे संतरे और हाबानेरो में अचार किए लाल प्याज के साथ परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- ढककर 160 °C पर लगभग 3.5 घंटे बेक करें; बर्तन सूखे तो मैरिनेड जलने से पहले गर्म पानी डालें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
मैक्सिको से अधिक स्वाद
🌮 स्ट्रीट फूड⏱ 50′पानूचोस
पकाकर मसली और भुनी बीन्स से भरी टॉर्टिया, तलकर ऊपर कोचिनिता या टर्की, अचार का प्याज और एवोकाडो डाला जाता है।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 50′पापात्सूलेस
उबले अंडे के टाको, कद्दू के बीजों की सॉस और तेल में भीगे, टमाटर सॉस के साथ।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 60′सोपा दे लीमा (लीमा सूप)
युकातान के लीमा की सुगंध वाला चिकन या टर्की शोरबा, ऊपर तली टॉर्टिया की पट्टियाँ।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 25′पके झींगों वाला हरा अगुआचिले
पके झींगे, नींबू, सेर्रानो मिर्च, खीरा और लाल प्याज वाला सिनालोआ के अगुआचिले का रूपांतरण।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 30′अल्मेहास तातेमादास (आग पर भुने क्लैम)
ग्रिल पर चॉकलेट क्लैम: लोरेटो से जुड़े व्यंजन का घरेलू संस्करण।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 60′अरोस आ ला तुम्बादा
एपाज़ोते की सुगंध वाले शोरबेदार टमाटर चावल, वेराक्रूस सोतावेन्तो के समुद्री खाद्य और मछली से भरपूर।