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अत्लिक्स्को की सेसीना
नमक लगाकर धूप में सुखाए गोमांस की पतली चादर, कोयले पर ग्रिल करके नोपालेस, चीज़, एवोकाडो और हाथ की टॉर्टिया के साथ परोसी जाती है।
- तैयारी
- 20 min
- पकाना
- 10 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
अत्लिक्स्को में सेसीना बनाने का इतिहास लगभग 200 वर्ष पुराना है, जब अच्छे गोमांस कट नमक लगाकर धूप में सुखाते थे। आज यह पुएब्लो माखिको की पाक पहचान है और इसका अपना सेसीना मेला है।
सामग्री
तैयारी
- 1
पकाने तक सेसीना को फ्रिज में रखें और तवा या ग्रिल गरम करें।
- 2
सेसीना को पहले से गरम तवे या ग्रिल पर पकाएँ और गोमांस के संदर्भ के अनुसार अंदर का तापमान तथा विश्राम जाँचें।
- 3
पहले से नमक लगे नोपालेस ग्रिल करें।
- 4
सेसीना नोपालेस, चीज़ और एवोकाडो के साथ परोसें।
- 5
अचार की मिर्चें और पिको दे गायो साथ दें।
- 6
टाको बनाने के लिए गर्म टॉर्टिया और क्रेमा पेश करें।
खाना पकाने के सुझाव
- सेसीना कम से कम 63 °C तक पकाएँ और 3 मिनट ठहरने दें; केवल हर तरफ कुछ सेकंड पकाने पर निर्भर न रहें।
तकनीक और तैयारी
तैयारी के दौरान किन बातों की जाँच करें
पकाने के लिए कच्चा मांस फ्रिज से बाहर छोड़ना जरूरी नहीं। साथ की चीज़ें तैयार करते समय तवा गर्म करें और सेसीना की सतह सुखाएँ। टुकड़े बिना एक-दूसरे पर रखे पकाएँ और गोमांस के तापमान तथा विश्राम के संदर्भ का पालन करें; हर तरफ कुछ सेकंड पर निर्भर न रहें। क्योर किया मांस नमक देता है, इसलिए नोपालेस व सॉस नमक से पहले चखें। गर्म टॉर्टिया के साथ परोसें, क्रीम व चीज़ अंत में डालें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
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