📍 Bernal
बेरनाल की मिगाहास गोर्दितास
हाथ से पिसी मकई की गोर्दितास, चीचार्रोन के टुकड़ों से भरी और लाल साल्सा से ढकी।
- तैयारी
- 30 min
- पकाना
- 20 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
बेरनाल पुएब्लो माखिको का विशिष्ट सड़क नाश्ता। हाथ से पिसी सफेद या नीली मकई इन्हें हल्का और कुरकुरा बनाती है; कार्नितास बनाने से बचे मिगाहास या 'अचिकालादो' इनमें भरते हैं। इनकी परंपरा आधी सदी से अधिक पुरानी है।
सामग्री
तैयारी
- 1
दरदरी मकई को थोड़ा नमक डालकर आकार देने योग्य होने तक गूँधें।
- 2
मोटी गोर्दितास बनाएँ और उँगलियों से खोलकर जेब बनाएँ।
- 3
चीचार्रोन के टुकड़े भरकर बंद करें।
- 4
थोड़ी चर्बी के साथ तवे पर दोनों तरफ सुनहरी पकाएँ।
- 5
फिर खोलें और लाल साल्सा डालें।
- 6
चूरा किए चीज़, सलाद पत्तों और प्याज के साथ परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- भरावन के चारों ओर मासा बंद करें और मध्यम आँच पर पकाएँ ताकि पूरी तरह पकने से पहले जले नहीं।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
- Larousse Cocina — Gordita(संदर्भ)
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स्मोक्ड मार्लिन, टमाटर, प्याज और नींबू से बना ताज़ा सेविचे, तोदोस सांतोस की तटीय खासियत।
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झील की नन्ही मछलियाँ कुरकुरी सुनहरी तली जाती हैं और कागज के शंकु में नींबू व साल्सा के साथ परोसी जाती हैं।
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