📍 Comala
कोमाला शैली का सूअर के मांस का तातेमादो
सूखी मिर्चों, मसालों और सिरके के अदोबो में धीरे पका सूअर का स्टू, गहरे धुएँदार स्वाद के साथ।
- तैयारी
- 40 min
- पकाना
- 120 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 60 min
इतिहास
तातेमादो कोलिमा की विशिष्ट डिश है और कोमाला पुएब्लो माखिको में परंपरा के अनुसार बनता है। सूअर का मांस सूखी मिर्चों, मसालों और सिरके के मिश्रण में धीरे पककर सघन और हल्का धुएँदार स्वाद पाता है।
सामग्री
तैयारी
- 1
मिर्चें भिगोकर लहसुन, मसालों, सिरके और थोड़े पानी के साथ पीसें; छानें।
- 2
सूअर का मांस अदोबो में कम से कम एक घंटा मैरिनेट करें।
- 3
पूरा अदोबो समेत मांस बर्तन में तेजपत्ते और पिलोंसियो के साथ रखें।
- 4
ढककर धीमी आँच पर कभी-कभी चलाते हुए पकाएँ।
- 5
मांस नरम और सॉस गाढ़ी होने तक पकने दें।
- 6
टॉर्टिया और चावल या राजमा के साथ परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- हर 20 मिनट में तली जाँचें और मांस नरम होने से पहले अदोबो चिपके तो गर्म पानी डालें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
- Larousse Cocina — Tatemado(व्यंजन)
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