📍 Sinaloa
पके झींगों वाला हरा अगुआचिले
पके झींगे, नींबू, सेर्रानो मिर्च, खीरा और लाल प्याज वाला सिनालोआ के अगुआचिले का रूपांतरण।
- तैयारी
- 20 min
- पकाना
- 5 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
सिनालोआ के तट पर जन्मा अगुआचिले ताज़े झींगों को नींबू और मिर्च में 'पकाने' की तैयारी है। सेविचे से अलग, इसे तुरंत परोसते हैं ताकि समुद्री खाद्य रसदार रहे; सेर्रानो और हरे धनिए वाला हरा रूप सबसे अधिक प्रचलित है।
सामग्री
तैयारी
- 1
पके झींगों वाले रूप के लिए झींगे सख्त और अपारदर्शी होने तक उबालें; तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा करके छानें।
- 2
नींबू का रस, सेर्रानो, हरा धनिया, नमक और काली मिर्च पीसकर हरी सॉस बनाएँ।
- 3
ठंडे झींगों में सॉस मिलाएँ और खीरा व लाल प्याज डालें।
- 4
तोस्तादा के साथ तुरंत परोसें और बचा भोजन फ्रिज में रखें। नींबू खटास देता है, लेकिन समुद्री खाद्य को पकाने का विकल्प नहीं है।
खाना पकाने के सुझाव
- खीरे और प्याज की बनावट बनाए रखने के लिए परोसने से थोड़ी देर पहले नींबू डालें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
- Larousse Cocina — Aguachile(व्यंजन)
अन्वेषण जारी रखें
मैक्सिको से अधिक स्वाद
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 115′चिलोरियो
सूखी मिर्च, लहसुन और मसालों की सॉस में भुना रेशेदार सूअर का मांस, सिनालोआ की खासियत।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 30′अल्मेहास तातेमादास (आग पर भुने क्लैम)
ग्रिल पर चॉकलेट क्लैम: लोरेटो से जुड़े व्यंजन का घरेलू संस्करण।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 60′अरोस आ ला तुम्बादा
एपाज़ोते की सुगंध वाले शोरबेदार टमाटर चावल, वेराक्रूस सोतावेन्तो के समुद्री खाद्य और मछली से भरपूर।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 120′असादो दे बोदा साकातेकानो (साकातेकास का विवाह स्टू)
चॉकलेट और मसालों वाली सूखी मिर्चों की खट्टी-मीठी सॉस में सूअर का मांस, साकातेकास का समारोह का स्टू।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 100′असादो दे पुएर्को चिहुआहुएन्से (लाल मिर्च में चिहुआहुआ शैली का सूअर का मांस)
मसालों वाली लाल मिर्च सॉस में धीमे पका सूअर का मांस, दावतों और पारिवारिक भोजन में परोसा जाता है।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 400′बार्बाकोआ दे बोरेगो (गड्ढे में पका मेमना)
मगेय पत्तों में लिपटा भेड़ का मांस मिट्टी के ओवन में नरम और रसदार होने तक धीरे पकाया जाता है।