📍 Saltillo
साल्तीयो का पान दे पुल्के (पुल्के ब्रेड)
पुल्के से खमीर उठी फूली गेहूँ की ब्रेड, हल्की खटास और दालचीनी की महक के साथ।
- तैयारी
- 40 min
- पकाना
- 25 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 180 min
इतिहास
पान दे पुल्के साल्तीयो की सबसे पुरानी बेकिंग परंपराओं में है। यह सान एस्तेबान दे ला नुएवा त्लास्काला के त्लास्कालान मोहल्ले में जन्मी, जब औपनिवेशिक बेकरों ने पाया कि मगेय का किण्वित पेय पुल्के गेहूँ का आटा फुला सकता है। पान दे फिएस्ता या पान मेस्तीसो भी कहलाती है और कई परिवार पीढ़ियों से बनाते हैं।
सामग्री
तैयारी
- 1
थोड़ा आटा पुल्के में मिलाकर स्पंज घोल बनाएँ और गर्म जगह दुगुना होने तक खमीर उठने दें।
- 2
अलग से मक्खन-चीनी फेंटें और अंडे डालें।
- 3
खमीर उठा स्पंज बाकी आटे, दालचीनी, नमक और मक्खन मिश्रण में मिलाएँ।
- 4
नरम, लचीला आटा गूँधें; फिर उठने तक विश्राम दें।
- 5
ब्रेड का आकार देकर ट्रे पर रखें और अंतिम बार फूलने दें।
- 6
180 °C पर लगभग 20 से 25 मिनट सुनहरी बेक करें।
खाना पकाने के सुझाव
- पुल्के का किण्वन बदलता है: बढ़ते आयतन से आँकें और कम से कम 3 घंटे प्रतीक्षा रखें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
मैक्सिको से अधिक स्वाद
🍮 डेजर्ट⏱ 50′कोरीकोस दे मोकोरीतो
मकई मासा और पिलोंसियो या चीनी की कुरकुरी छल्लेदार कुकी, उत्तरी सिनालोआ की पारंपरिक कुकी।
🍮 डेजर्ट⏱ 60′विया दे सेरिस की कोयोतास (पिलोंसियो भरी पेस्ट्री)
पिलोंसियो भरकर सुनहरी बेक की हुई चपटी आटे की पेस्ट्री, एर्मोसियो की पारंपरिक मिठाई।
🍮 डेजर्ट⏱ 75′ग्लोरियास दे लिनारेस
बकरी के दूध के गहरे कैरेमल और पीकन की मिठाई, पारंपरिक लाल सेलोफेन में लिपटी; लिनारेस का गौरव।
🍮 डेजर्ट⏱ 50′दुरांगो शैली की बेक की गोर्दितास
पिलोंसियो और दालचीनी वाली मीठी बेक की गेहूँ या मकई गोर्दितास, दुरांगो की बेकिंग परंपरा।
🍮 डेजर्ट⏱ 20′दोलोरेस इदाल्गो की एवोकाडो आइस
अनोखे स्वाद की मलाईदार मथी बर्फीली मिठाई: पानी, चीनी और नींबू के साथ पिसा एवोकाडो।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 25′पके झींगों वाला हरा अगुआचिले
पके झींगे, नींबू, सेर्रानो मिर्च, खीरा और लाल प्याज वाला सिनालोआ के अगुआचिले का रूपांतरण।