केसादियास दे कोमाल (तवे की केसादियास)

तैयारी के दौरान किन बातों की जाँच करें

केसाडिया बनाने से पहले भरावन पका लें और उसका अतिरिक्त तरल निकालें। मोड़ने पर फटने वाले गूँथे आटे की नमी में थोड़ा सुधार चाहिए; चिपचिपे आटे को बंद करना मुश्किल होता है। किनारा खाली छोड़कर भरावन फैलाएँ और हल्के से बंद करें। मध्यम आँच पर पकाएँ, ताकि जलने से पहले आटा पक जाए। चीज़ डालें तो उसे भरावन का हिस्सा बनाएँ और पिघलने दें। तवे से उतारकर सीधे परोसें।