📍 Estado de México
बार्बाकोआ दे बोरेगो (गड्ढे में पका मेमना)
मगेय पत्तों में लिपटा भेड़ का मांस मिट्टी के ओवन में नरम और रसदार होने तक धीरे पकाया जाता है।
- तैयारी
- 40 min
- पकाना
- 360 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
मध्य मैक्सिको की रविवार की परंपरा, मैक्सिको राज्य और इदाल्गो में गहरी जड़ों वाली; यह मगेय पत्तों से बिछे गड्ढे में पकती है।
सामग्री
तैयारी
- 1
मांस पर मिर्चों, लहसुन और मसालों का अदोबो लगाएँ।
- 2
मिट्टी के ओवन या बड़े बर्तन में मगेय पत्ते बिछाएँ।
- 3
रस इकट्ठा करने और कोंसोमे बनाने के लिए नीचे पात्र रखें।
- 4
पत्तों पर मांस सजाएँ और पूरी तरह ढकें।
- 5
धीमी आँच पर कई घंटे पकाएँ, जब तक मांस रेशों में अलग हो।
- 6
कोंसोमे साथ रखकर टाको में प्याज, हरे धनिए और साल्सा के साथ परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- ओवन वाले रूप में अच्छी तरह ढककर 150-160 °C पर मेमना रेशों में अलग होने तक पकाएँ और शोरबे का तरल बचाएँ।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
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