📍 Xilitla
शिलित्ला के हुआस्तेक बोकोलेस
बीन्स मिले मकई मासा की मोटी गोर्दितास, तवे पर सुनहरी और चीज़ या चीचार्रोन से भरी।
- तैयारी
- 25 min
- पकाना
- 20 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
बोकोलेस हुआस्तेका पोतोसीना का रोजमर्रा का नाश्ता हैं और शिलित्ला में बहुत प्रचलित हैं। निक्स्तामालीकृत मकई मासा में बीन्स या चर्बी मिलाकर तवे पर पकाते हैं, फिर चीरकर चीज़, चीचार्रोन या क्षेत्रीय स्टू भरते हैं।
सामग्री
तैयारी
- 1
मासा में मसली बीन्स, थोड़ी चर्बी और नमक मिलाएँ।
- 2
एकसार गूँधकर मोटी लोइयाँ बनाएँ।
- 3
हर लोई मोटी गोर्दिता के आकार में चपटी करें।
- 4
गर्म तवे पर दोनों तरफ सुनहरी पकाएँ।
- 5
एक ओर चीरा लगाकर चीज़ भरें।
- 6
साल्सा के साथ गर्म परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- मसलने से पहले बीन्स निथारें ताकि आटा तवे पर अपना आकार बनाए रखे।
तकनीक और तैयारी
तैयारी के दौरान किन बातों की जाँच करें
बीन्स पीसने से पहले पानी निकालें, ताकि आटा चिपचिपा न हो। वसा पूरी तरह मिलाएँ और समान मोटाई के टुकड़े बनाएँ। तवा गर्म हो, पर आँच इतनी हो कि नीचे गहरा रंग आने से पहले बीच पक जाए। आसानी से छूटने लगे तभी पलटें। एक बोकोल खोलकर देखें: अंदर पका हो और बिना टूटे चीज़ सँभाले। बनावट बचाने के लिए सॉस अलग परोसें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
- Larousse Cocina — Bocol(व्यंजन)
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