📍 Mocorito
कोरीकोस दे मोकोरीतो
मकई मासा और पिलोंसियो या चीनी की कुरकुरी छल्लेदार कुकी, उत्तरी सिनालोआ की पारंपरिक कुकी।
- तैयारी
- 30 min
- पकाना
- 20 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
'सिनालोआ का एथेंस' कहलाने वाला और 2015 से पुएब्लो माखिको मोकोरीतो घरेलू बेकिंग की जीवंत परंपरा सँजोए है। गेहूँ-मकई की मिठाइयों में कोरीकोस खास हैं: बेक किए मासा छल्ले, जो परिवार कॉफी के साथ बनाते हैं और कस्बे की बेकरियों में बिस्कोतेला व एम्पनादा के साथ बिकते हैं।
सामग्री
तैयारी
- 1
चर्बी और चीनी चिकनी होने तक फेंटें।
- 2
अंडा मिलाएँ; मकई मासा, आटा, नमक और दालचीनी हल्के हाथ से मिलाएँ।
- 3
गूँधकर आसानी से आकार देने योग्य, न चिपकने वाला आटा बनाएँ।
- 4
हिस्से लेकर पट्टियाँ बनाएँ और जोड़कर छल्ले का आकार दें।
- 5
ट्रे पर रखकर 180 °C पर लगभग 18 से 20 मिनट सुनहरे बेक करें।
- 6
परोसने से पहले ठंडे होने दें ताकि कुरकुरे हों।
खाना पकाने के सुझाव
- छल्ले जाली पर ठंडे करें; गर्मी निकलने पर कुरकुरे होते हैं।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
मैक्सिको से अधिक स्वाद
🍮 डेजर्ट⏱ 60′विया दे सेरिस की कोयोतास (पिलोंसियो भरी पेस्ट्री)
पिलोंसियो भरकर सुनहरी बेक की हुई चपटी आटे की पेस्ट्री, एर्मोसियो की पारंपरिक मिठाई।
🍮 डेजर्ट⏱ 75′ग्लोरियास दे लिनारेस
बकरी के दूध के गहरे कैरेमल और पीकन की मिठाई, पारंपरिक लाल सेलोफेन में लिपटी; लिनारेस का गौरव।
🍮 डेजर्ट⏱ 50′दुरांगो शैली की बेक की गोर्दितास
पिलोंसियो और दालचीनी वाली मीठी बेक की गेहूँ या मकई गोर्दितास, दुरांगो की बेकिंग परंपरा।
🍮 डेजर्ट⏱ 20′दोलोरेस इदाल्गो की एवोकाडो आइस
अनोखे स्वाद की मलाईदार मथी बर्फीली मिठाई: पानी, चीनी और नींबू के साथ पिसा एवोकाडो।
🍮 डेजर्ट⏱ 245′साल्तीयो का पान दे पुल्के (पुल्के ब्रेड)
पुल्के से खमीर उठी फूली गेहूँ की ब्रेड, हल्की खटास और दालचीनी की महक के साथ।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 25′पके झींगों वाला हरा अगुआचिले
पके झींगे, नींबू, सेर्रानो मिर्च, खीरा और लाल प्याज वाला सिनालोआ के अगुआचिले का रूपांतरण।