📍 Zacatecas
एन्चिलादास साकातेकानास
मिर्च साल्सा में डूबी टॉर्टिया, चीज़ और प्याज से भरी; साकातेकास की पारंपरिक सड़क डिश।
- तैयारी
- 25 min
- पकाना
- 15 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
साकातेकास की राजधानी में इन्हें बस 'एन्चिलादास' कहते हैं; राज्य के बाहर मूल स्थान बताने के लिए क्षेत्रीय नाम जोड़ते हैं। पवित्र सप्ताह के उत्सवों में प्रसिद्ध हैं, जब कैथेड्रल के पास लंबी मेजें लगती हैं और ठेले माँग पर सूअर की चर्बी में बनाते हैं।
सामग्री
तैयारी
- 1
मिर्चें भिगोकर लहसुन, नमक और थोड़े पानी के साथ साल्सा में पीसें।
- 2
कड़ाही में चर्बी गर्म करें।
- 3
हर टॉर्टिया मिर्च साल्सा में डुबोकर हल्का तलें।
- 4
चीज़ और प्याज भरकर मोड़ें या लपेटें।
- 5
एन्चिलादास सजाएँ और अतिरिक्त गर्म साल्सा डालें।
- 6
सलाद पत्तों और छिड़के चीज़ के साथ तुरंत परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- टॉर्टिया थोड़ी देर तलें ताकि बिना टूटे मोड़ने योग्य लचीली रहें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
मैक्सिको से अधिक स्वाद
🌙 रात का भोजन⏱ 50′एन्चिलादास पोतोसिनास (सान लुइस पोतोसी की एन्चिलादास)
आन्चो मिर्च के साथ गूँधे मासा की टॉर्टिया, चीज़ और प्याज से भरकर तवे पर सुनहरी की हुई।
🌙 रात का भोजन⏱ 35′केसादियास दे कोमाल (तवे की केसादियास)
भरावन वाली मुड़ी मासा टॉर्टिया, मैक्सिको सिटी की पसंद के अनुसार चीज़ के साथ या बिना चीज़ के।
🌙 रात का भोजन⏱ 50′सोपितोस कोलिमेन्सेस (कोलिमा के सोपितोस)
तले हुए छोटे मासा टिक्के, गोमांस के कीमे से सजे और हल्की टमाटर-ओरिगैनो सॉस से भीगे।
🌙 रात का भोजन⏱ 40′ओआहाका की त्लायुदास
बीन्स, केसियो चीज़, ग्रिल किए तसाहो मांस, सलाद पत्ते और एवोकाडो वाली बड़ी कुरकुरी टॉर्टिया।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 25′पके झींगों वाला हरा अगुआचिले
पके झींगे, नींबू, सेर्रानो मिर्च, खीरा और लाल प्याज वाला सिनालोआ के अगुआचिले का रूपांतरण।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 30′अल्मेहास तातेमादास (आग पर भुने क्लैम)
ग्रिल पर चॉकलेट क्लैम: लोरेटो से जुड़े व्यंजन का घरेलू संस्करण।