📍 Michoacán
कार्नितास मिचोआकानास (मिचोआकान की कार्नितास)
ताँबे के बर्तन में अपनी चर्बी में धीरे पकाया सूअर का मांस, अंदर से नरम और बाहर से सुनहरा।
- तैयारी
- 20 min
- पकाना
- 150 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
मिचोआकान, खासकर किरोगा और उरुआपान, का गौरव; ताँबे का बर्तन और चर्बी में लंबा पकाव कार्नितास को विशिष्ट बनावट देते हैं।
सामग्री
तैयारी
- 1
मध्यम आँच पर ताँबे के बर्तन में चर्बी पिघलाएँ।
- 2
सूअर के मांस के टुकड़े, लहसुन, तेजपत्ता और नमक डालें।
- 3
सुनहरा और नरम करने के लिए संतरा और थोड़ा दूध डालें।
- 4
कभी-कभी चलाते हुए धीमी आँच पर दो-एक घंटे पकाएँ।
- 5
अंत में आँच बढ़ाएँ ताकि कार्नितास सुनहरी हो जाए।
- 6
काटकर टाको में प्याज, हरा धनिया और साल्सा के साथ परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- चर्बी गुनगुनी रहते ही तरल सावधानी से डालें; बहुत गर्म चर्बी में पानी डालने से तेज़ छींटे उड़ सकते हैं।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
- Larousse Cocina — Carnitas(व्यंजन)
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