गुआकामायास (लेओन के सूअर की कुरकुरी खाल वाले रोल)

तैयारी के दौरान किन बातों की जाँच करें

कड़ी पपड़ी वाला बोलियो ब्रेड रोल लें और नीचे का हिस्सा फाड़े बिना जेब जैसा कट लगाएँ। सालसा अलग बनाएँ और भरने से पहले ठंडा होने दें। तली हुई कुरकुरी सूअर की खाल भीगने पर कुरकुरापन खो देती है; उसे अंत में रखें और सालसा थोड़ा-थोड़ा डालें। अचार में रखी सूअर की खाल इस्तेमाल करें तो उसका तरल निकालें, ताकि ब्रेड न भीगे। तैयार करते ही परोसें; साथ ले जाना हो तो सालसा और कुरकुरी खाल अलग पैक करें।