📍 Tapalpa
तापाल्पा शैली का बोरेगो अल पास्तोर (मेमना)
मैरिनेट करके मिट्टी के ओवन या अंगारों पर धीमे पका मेमना, धुएँदार स्वाद और नरम मांस के साथ।
- तैयारी
- 40 min
- पकाना
- 240 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 240 min
इतिहास
तापाल्पा में बोरेगो अल पास्तोर की परंपरा क्रिस्तेरो युद्ध के दौर की है, जब पहाड़ों में शरण लेने वालों ने जलाऊ लकड़ी और मेमनों का उपयोग किया। यह धीरे पकता है और फ्रीहोलेस चार्रोस के साथ परोसा जाता है; गड्ढे की बार्बाकोआ से अलग है।
सामग्री
तैयारी
- 1
मिर्चें भिगोकर लहसुन, प्याज, मसालों, सिरके और संतरे के रस के साथ पीसें।
- 2
मांस पर अदोबो लगाकर कई घंटे या रातभर मैरिनेट होने दें।
- 3
ट्रे में एवोकाडो के पत्तों और तेजपत्ते के साथ मेमना सजाएँ।
- 4
मिट्टी के ओवन या अंगारों पर ढककर धीरे पकाएँ, जब तक मांस बिखरने लगे।
- 5
निकले रस को बचाएँ ताकि परोसते समय मांस पर डाल सकें।
- 6
फ्रीहोलेस चार्रोस, प्याज, हरे धनिए और गर्म टॉर्टिया के साथ परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- घरेलू ओवन में ढककर 160 °C पर पकाएँ और रस बहुत घटे तो तली में थोड़ा पानी डालें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
मैक्सिको से अधिक स्वाद
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