📍 Coahuila
टाकोस दे कार्ने असादा नोर्तेन्योस (उत्तरी ग्रिल किए गोमांस के टाको)
कोयलों पर ग्रिल किया स्कर्ट या फ्लैंक स्टेक, काटकर टॉर्टिया में गुआकामोले, हरे प्याज और साल्सा के साथ परोसा जाता है।
- तैयारी
- 20 min
- पकाना
- 20 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
उत्तर में कार्ने असादा एक डिश से बढ़कर सप्ताहांत में परिवार के साथ मिलने की रस्म है। कोआहुइला और पूरे क्षेत्र में गोमांस के कट कोयले या मेस्कीट पर ग्रिल कर, भुने हरे प्याज, गुआकामोले और ताज़ी साल्सा के साथ टाको में खाते हैं।
सामग्री
तैयारी
- 1
मांस पर नमक, काली मिर्च और नींबू का रस लगाएँ।
- 2
लकड़ी के कोयले या मेस्कीट के अंगारों को लाल दहकने दें।
- 3
मांस अपनी पसंद के पकाव तक ग्रिल करें, केवल एक बार पलटें।
- 4
मांस के साथ हरे प्याज भी ग्रिल करें।
- 5
मांस काटें और गुआकामोले, हरे प्याज व साल्सा के साथ टाको में परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- सबसे मोटे हिस्से में 63 °C जाँचें और रेशों के आर-पार काटने से पहले 3 मिनट ठहरने दें।
तकनीक और तैयारी
तैयारी के दौरान किन बातों की जाँच करें
मांस को गर्म ग्रिल पर रखने से पहले उसकी सतह सुखाएँ। हिलाने से पहले बाहर भुनी हुई परत बनने दें और पलटने के लिए चिमटा इस्तेमाल करें। दिए गए लिंक की पकाने संबंधी सलाह के अनुसार थर्मामीटर से अंदर का तापमान जाँचें; मांस की मोटाई से पकाने का समय बदलता है। पकाने के बाद विश्राम देने पर रेशों के विपरीत दिशा में काटें, ताकि टुकड़े नरम रहें। टॉर्टिया अंत में गर्म करें और प्याज़, धनिया तथा सालसा अलग परोसें, ताकि हर व्यक्ति अपना टाको मनपसंद बना सके।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
मैक्सिको से अधिक स्वाद
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