📍 Yucatán
पापात्सूलेस
उबले अंडे के टाको, कद्दू के बीजों की सॉस और तेल में भीगे, टमाटर सॉस के साथ।
- तैयारी
- 30 min
- पकाना
- 20 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
माया जड़ों वाली डिश जिसका नाम अक्सर 'प्रभुओं का भोजन' अनूदित होता है। कद्दू के बीजों की हरी सॉस युकातान पाकशैली में इसका विशिष्ट अंग है।
सामग्री
तैयारी
- 1
पिसे कद्दू के बीज शोरबे और एपाज़ोते के साथ गाढ़ी सॉस बनने तक धीमे उबालें।
- 2
बीजों से निकला हरा तेल बचाएँ।
- 3
प्याज के साथ भुने टमाटर की सॉस बनाएँ।
- 4
टॉर्टिया कद्दू-बीज सॉस में डुबोकर अंडा भरें।
- 5
टाको लपेटें और ऊपर और कद्दू-बीज सॉस डालें।
- 6
टमाटर सॉस और कद्दू-बीज तेल से सजाएँ।
खाना पकाने के सुझाव
- कद्दू के बीज बारीक पीसें और स्टॉक धीरे डालें: सॉस टॉर्टिया पर चढ़े, सूखा पेस्ट न बने।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
- Larousse Cocina — Papadzul(व्यंजन)
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मैक्सिको से अधिक स्वाद
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