📍 Ciudad de México
तवे पर बने टाकोस अल पास्तोर
मैरिनेट किए सूअर के मांस की पतली स्लाइस, मकई की टॉर्टिया में अनन्नास, प्याज और हरे धनिए के साथ परोसी जाती हैं।
- तैयारी
- 40 min
- पकाना
- 20 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 120 min
इतिहास
टाकोस अल पास्तोर का मैक्सिको सिटी और खड़ी सींख पर पकाने के मैक्सिकन रूप से गहरा संबंध है। तवे वाला यह घरेलू रूप मूल मैरिनेड और अनन्नास को बनाए रखता है।
सामग्री
तैयारी
- 1
मिर्चें गर्म पानी में 15 मिनट भिगोएँ। अचिओते, लहसुन, संतरे के रस, सिरके, जीरे, ओरिगैनो और नमक के साथ पीसें।
- 2
सूअर के मांस पर मसाला लगाकर ढकें और फ्रिज में 2 घंटे मैरिनेट करें।
- 3
तेल गर्म करके मांस थोड़ी-थोड़ी मात्रा में बिना बर्तन भरे पकाएँ, जब तक सुनहरा हो और 63 °C पर पहुँचे; 3 मिनट ठहरने दें।
- 4
अनन्नास अलग सुनहरा करें, मांस काटें और गर्म टॉर्टिया में अनन्नास, प्याज और हरे धनिए के साथ परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- सूअर का मांस थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पकाएँ, ताकि कड़ाही में तरल जमा हुए बिना सुनहरा हो।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
मैक्सिको से अधिक स्वाद
🌙 रात का भोजन⏱ 35′केसादियास दे कोमाल (तवे की केसादियास)
भरावन वाली मुड़ी मासा टॉर्टिया, मैक्सिको सिटी की पसंद के अनुसार चीज़ के साथ या बिना चीज़ के।
🌮 स्ट्रीट फूड⏱ 50′टाकोस दे कानास्ता (टोकरी के टाको)
साधारण भरावन वाले नरम टाको, टोकरी में दबाकर भाप दिए जाते हैं और गर्म, तेलयुक्त परोसे जाते हैं।
🌮 स्ट्रीट फूड⏱ 20′स्मोक्ड मार्लिन सेविचे
स्मोक्ड मार्लिन, टमाटर, प्याज और नींबू से बना ताज़ा सेविचे, तोदोस सांतोस की तटीय खासियत।
🌮 स्ट्रीट फूड⏱ 25′पात्सकुआरो की तली चारालेस
झील की नन्ही मछलियाँ कुरकुरी सुनहरी तली जाती हैं और कागज के शंकु में नींबू व साल्सा के साथ परोसी जाती हैं।
🌮 स्ट्रीट फूड⏱ 50′बेरनाल की मिगाहास गोर्दितास
हाथ से पिसी मकई की गोर्दितास, चीचार्रोन के टुकड़ों से भरी और लाल साल्सा से ढकी।
🌮 स्ट्रीट फूड⏱ 30′गुआकामायास (लेओन के सूअर की कुरकुरी खाल वाले रोल)
सूअर के चीचार्रोन, पिको दे गायो और बहुत तीखी चिले दे आर्बोल साल्सा से भरा कुरकुरी पपड़ी वाला बोलीयो रोल।