📍 Tamaulipas
कार्ने असादा आ ला ताम्पिकेन्या (ताम्पिको शैली की ग्रिल किए गोमांस की प्लेट)
ग्रिल की हुई गोमांस फिले की पट्टी, एन्चिलादा, मिर्च की पट्टियों, राजमा और गुआकामोले के साथ; ताम्पिको की रचना।
- तैयारी
- 25 min
- पकाना
- 20 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
20वीं शताब्दी में ताम्पिको के रेस्तराँ संचालक होसे इनेस लोरेदो ने यह डिश बनाई। उन्होंने लंबाई में कटे ग्रिल किए गोमांस फिले के साथ प्रतिनिधि व्यंजन, एन्चिलादा, मिर्च की पट्टियाँ, राजमा और गुआकामोले एक ही प्लेट पर रखे। रेस्तराँ की डिश के रूप में यह पूरे देश में फैली।
सामग्री
तैयारी
- 1
फिले की पट्टी पर नमक और काली मिर्च लगाएँ।
- 2
इच्छित पकाव तक ग्रिल करें।
- 3
एन्चिलादास तैयार करें और प्याज के साथ मिर्च की पट्टियाँ भूनें।
- 4
पकाकर मसला और भूना राजमा गर्म करें और गुआकामोले बनाएँ।
- 5
एक ही प्लेट पर मांस के साथ एन्चिलादा, मिर्च की पट्टियाँ, राजमा और गुआकामोले परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- इस विधि में पहले से तैयार एन्चिलादास, राजमा और गुआकामोले लिए जाते हैं; मांस ग्रिल करने से पहले इन्हें गर्म करें।
तकनीक और तैयारी
तैयारी के दौरान किन बातों की जाँच करें
मांस ग्रिल करने से पहले साथ परोसने वाली चीज़ें तैयार करें, ताकि पूरा व्यंजन गर्म परोसा जा सके। बाकी सामग्री तैयार करते समय एन्चिलाडा और बीन्स ढककर रखें। स्टेक की मोटाई समान होनी चाहिए; अंदर का तापमान जाँचें और पकाने के संदर्भ में बताए अनुसार विश्राम दें। हर साथ परोसी जाने वाली चीज़ के लिए अलग जगह रखें, पूरे मांस को सॉस से न ढकें। हल्की गर्म प्लेट में सजाने से भोजन का तापमान बनाए रखने में मदद मिलती है।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
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