📍 Sonora
विया दे सेरिस की कोयोतास (पिलोंसियो भरी पेस्ट्री)
पिलोंसियो भरकर सुनहरी बेक की हुई चपटी आटे की पेस्ट्री, एर्मोसियो की पारंपरिक मिठाई।
- तैयारी
- 40 min
- पकाना
- 20 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
कुकी और एम्पनादा जैसी ये पेस्ट्री विया दे सेरिस में जन्मीं, जो अब एर्मोसियो का भाग है; वहाँ बेकर परिवारों ने इन्हें लोकप्रिय बनाया। इनका नाम क्षेत्र के सांस्कृतिक मिश्रण से जुड़ा है और पारंपरिक पिलोंसियो भरावन उत्तरी मैक्सिको की गेहूँ के आटे की बेकिंग परंपरा दर्शाता है।
सामग्री
तैयारी
- 1
आटे में नमक और चर्बी मिलाकर रेत जैसी बनावट बनाएँ।
- 2
पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर नरम आटा गूँधें; विश्राम दें।
- 3
पतली गोल रोटियाँ बनाएँ; आधी रोटियों पर पिलोंसियो रखें और दूसरी रोटी से ढककर किनारे बंद करें।
- 4
भाप निकलने के लिए सतह पर काँटे से छेद करें।
- 5
180 °C पर लगभग 20 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें।
खाना पकाने के सुझाव
- बेलने से पहले आटे को 20 मिनट विश्राम दें और पिलोंसियो अंदर रखने के लिए अच्छी तरह बंद करें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
मैक्सिको से अधिक स्वाद
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 40′काल्दो दे केसो सोनोरेंस (सोनोरा का चीज़ सूप)
आलू और हरी मिर्च का हल्का शोरबा, दूध और क्षेत्रीय ताज़े चीज़ के टुकड़ों के साथ, जो परोसते समय पिघलते हैं।
🥚 नाश्ता⏱ 30′मचाका कोन हुएवो (अंडों के साथ रेशेदार सूखा गोमांस)
अंडे, टमाटर, प्याज और मिर्च के साथ पका रेशेदार सूखा गोमांस, सोनोरा के नाश्ते का आधार।
🍮 डेजर्ट⏱ 50′कोरीकोस दे मोकोरीतो
मकई मासा और पिलोंसियो या चीनी की कुरकुरी छल्लेदार कुकी, उत्तरी सिनालोआ की पारंपरिक कुकी।
🍮 डेजर्ट⏱ 75′ग्लोरियास दे लिनारेस
बकरी के दूध के गहरे कैरेमल और पीकन की मिठाई, पारंपरिक लाल सेलोफेन में लिपटी; लिनारेस का गौरव।
🍮 डेजर्ट⏱ 50′दुरांगो शैली की बेक की गोर्दितास
पिलोंसियो और दालचीनी वाली मीठी बेक की गेहूँ या मकई गोर्दितास, दुरांगो की बेकिंग परंपरा।
🍮 डेजर्ट⏱ 20′दोलोरेस इदाल्गो की एवोकाडो आइस
अनोखे स्वाद की मलाईदार मथी बर्फीली मिठाई: पानी, चीनी और नींबू के साथ पिसा एवोकाडो।