📍 Cuatro Ciénegas
कोर्तादियो दे कुआत्रो सिएनेगास
टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज के शोरबे में पके गोमांस के टुकड़े, कुआत्रो सिएनेगास की उत्तरी डिश।
- तैयारी
- 20 min
- पकाना
- 60 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
स्वच्छ जलकुंडों के लिए प्रसिद्ध कोआहुइला के कुआत्रो सिएनेगास पुएब्लो माखिको में कोर्तादियो रोजमर्रा का भोजन है। पके गोमांस के रेशों या छोटे टुकड़ों का यह सादा स्टू टमाटर-शिमला मिर्च के शोरबे में होता है और गेहूँ की टॉर्टिया व राजमा के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
तैयारी
- 1
गोमांस प्याज के टुकड़े और लहसुन के साथ नरम पकाएँ; अलग रखकर पट्टियों या रेशों में करें।
- 2
टमाटर लहसुन और थोड़े पकाने के शोरबे के साथ पीसें।
- 3
प्याज और शिमला मिर्च नरम करें, चाहें तो मिर्च डालें।
- 4
गोमांस मिलाकर दो-एक मिनट भूनें।
- 5
पिसा टमाटर डालें, नमक-काली मिर्च-जीरा मिलाएँ और शोरबा गाढ़ा होने तक उबालें।
- 6
गेहूँ की टॉर्टिया और पकाकर मसले और भूने राजमा के साथ गर्म परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- फ्लैंक नरम होने में एक घंटे से ज्यादा ले सकता है; गर्म स्टॉक डालें और रेशों में अलग होने तक पकाएँ।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
- Larousse Cocina — Cortadillo(व्यंजन)
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