📍 San Luis Potosí
साकाहुइल (हुआस्तेक का विशाल तमाल)
दरदरे मासा और अदोबो में सूअर के मांस का विशाल तमाल, केले के पत्ते में लिपटा और लकड़ी के ओवन में बेक किया हुआ।
- तैयारी
- 90 min
- पकाना
- 300 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
नाम नाहुआत्ल के साकाहुइली, अर्थात 'बड़ा तमाल', से आया है; हुआस्तेका पोतोसीना क्षेत्र की यह रस्मी डिश विवाह, बपतिस्मा और गाँव के उत्सवों में बाँटने के लिए बनती है।
सामग्री
तैयारी
- 1
भिगोई मिर्चें लहसुन और मसालों के साथ पीसकर अदोबो बनाएँ।
- 2
दरदरे मासा में चर्बी और कुछ अदोबो मिलाकर एकसार करें।
- 3
कच्चे सूअर के मांस को बचे अदोबो में मैरिनेट करें।
- 4
केले के पत्तों पर मासा फैलाएँ और ऊपर मांस रखें।
- 5
कसकर बड़ा पार्सल लपेटें और बाँधें।
- 6
कई घंटे धीमे ताप पर बेक करें, जब तक मांस और मासा पूरी तरह पक जाएँ।
खाना पकाने के सुझाव
- ढके पार्सल को लगभग 160 °C पर करीब 5 घंटे बेक करें; भरावन के बीच में 74 °C और मासा का जमना जाँचें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
मैक्सिको से अधिक स्वाद
🌙 रात का भोजन⏱ 50′एन्चिलादास पोतोसिनास (सान लुइस पोतोसी की एन्चिलादास)
आन्चो मिर्च के साथ गूँधे मासा की टॉर्टिया, चीज़ और प्याज से भरकर तवे पर सुनहरी की हुई।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 25′पके झींगों वाला हरा अगुआचिले
पके झींगे, नींबू, सेर्रानो मिर्च, खीरा और लाल प्याज वाला सिनालोआ के अगुआचिले का रूपांतरण।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 30′अल्मेहास तातेमादास (आग पर भुने क्लैम)
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एपाज़ोते की सुगंध वाले शोरबेदार टमाटर चावल, वेराक्रूस सोतावेन्तो के समुद्री खाद्य और मछली से भरपूर।
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मसालों वाली लाल मिर्च सॉस में धीमे पका सूअर का मांस, दावतों और पारिवारिक भोजन में परोसा जाता है।