दिस्कादा नोर्तेन्या (हल की तश्तरी पर उत्तरी मिश्रित मांस)

तैयारी के दौरान किन बातों की जाँच करें

मांस को लगभग एक जैसे आकार के टुकड़ों में काटें और आँच जलाने से पहले सब्ज़ियाँ तैयार कर लें। थोड़ा-थोड़ा करके पकाएँ; डिस्क के आकार के तवे या पैन में बहुत अधिक सामग्री डालने से तरल जमा होता है और मांस भुनने के बजाय भाप में पकता है। पका हुआ खाना निकालने के लिए साफ़ बर्तन इस्तेमाल करें और उन्हें कच्चे मांस वाले बर्तनों से अलग रखें। परोसने से पहले अतिरिक्त रस को उबालकर कम करें। ताज़ा, कच्चा चोरिज़ो इस्तेमाल करें तो उसे पूरी तरह पकाएँ; सतह का भूरा रंग अंदर तक पकने का प्रमाण नहीं है।