📍 Puebla
चिलेस एन नोगादा
मांस और फलों से भरी पोब्लानो मिर्चें, जिन पर अखरोट की सॉस और अनार डाला जाता है।
- तैयारी
- 60 min
- पकाना
- 30 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
पुएब्ला और सितंबर के उत्सवों से जुड़ी इस डिश में मौसमी फल और मलाईदार अखरोट सॉस मिलते हैं।
सामग्री
तैयारी
- 1
मिर्चों को छिलके पर फफोले पड़ने तक भूनें। 10 मिनट ढकें, सावधानी से छीलें और एक तरफ चीरा लगाकर बीज निकालें।
- 2
तेल में प्याज और लहसुन भूनें। कीमा डालकर अलग-अलग करें, फिर टमाटर, फल, किशमिश, बादाम और दालचीनी डालें।
- 3
भरावन को 20-25 मिनट पकाएँ, जब तक तरल घटे और मांस 71 °C पर पहुँच जाए। नमक-मिर्च मिलाएँ।
- 4
अखरोट, चीज़ और दूध को मलाईदार सॉस में पीसें; गाढ़ापन नियंत्रित करने के लिए दूध धीरे-धीरे डालें।
- 5
मिर्चें भरें, अखरोट सॉस डालें और अनार व पार्सले से सजाएँ। तुरंत परोसें; पहले बनाई सॉस फ्रिज में रखें।
खाना पकाने के सुझाव
- मिर्चें भरने से पहले भरावन का अतिरिक्त तरल निकालें ताकि अखरोट सॉस पतली न हो।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
मैक्सिको से अधिक स्वाद
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 35′पुएब्ला की सेमिता
ब्रेडक्रम्ब लगे गोमांस, केसियो, एवोकाडो, चिपोत्ले और पापालो से भरा तिल वाला बन।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 180′मोले पोब्लानो
मिर्चों, मसालों, मेवों और चॉकलेट की गाढ़ी सॉस, टर्की या चिकन के ऊपर परोसी जाती है।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 50′तिंगा पोब्लाना
टमाटर, प्याज और चिपोत्ले के साथ पका रेशेदार चिकन, तोस्तादा पर परोसा जाता है।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 25′पके झींगों वाला हरा अगुआचिले
पके झींगे, नींबू, सेर्रानो मिर्च, खीरा और लाल प्याज वाला सिनालोआ के अगुआचिले का रूपांतरण।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 30′अल्मेहास तातेमादास (आग पर भुने क्लैम)
ग्रिल पर चॉकलेट क्लैम: लोरेटो से जुड़े व्यंजन का घरेलू संस्करण।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 60′अरोस आ ला तुम्बादा
एपाज़ोते की सुगंध वाले शोरबेदार टमाटर चावल, वेराक्रूस सोतावेन्तो के समुद्री खाद्य और मछली से भरपूर।