📍 Tzintzuntzan
चुरीपो
गुआहीयो मिर्चों और सब्जियों वाला पुरेपेचा लाल गोमांस शोरबा, पारंपरिक रूप से कोरुन्दास के साथ परोसा जाता है।
- तैयारी
- 30 min
- पकाना
- 120 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
चुरीपो (पुरेपेचा चुर्हीपू, 'शोरबा', से) उच्चभूमि और पात्सकुआरो झील के किनारों का रस्मी स्टू है, जिसकी त्सिन्त्सुन्त्सान में गहरी जड़ें हैं। यह पारंपरिक मिचोआकान पाकशैली का हिस्सा है, जिसे मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर माना गया है।
सामग्री
तैयारी
- 1
मांस प्याज, लहसुन और नमक के साथ नरम होने तक पकाएँ; शोरबा बचाएँ।
- 2
मिर्चें भिगोकर थोड़ा शोरबा, लहसुन और प्याज डालकर पीसें; छानें।
- 3
छनी सॉस शोरबे में मिलाएँ और स्वाद विकसित होने के लिए धीमे उबालें।
- 4
भुट्टा, चायोते और पत्तागोभी डालकर नरम होने तक पकाएँ।
- 5
नमक ठीक करें और कटा शोकोनोस्त्ले या नींबू की कुछ बूँदें डालें।
- 6
कोरुन्दास और टॉर्टिया के साथ खूब गर्म परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- पहले भुट्टा, फिर चायोते और अंत में पत्तागोभी डालें ताकि पत्तागोभी बिखरे नहीं।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
- Larousse Cocina — Chúripo(व्यंजन)
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