कोरुन्दास (मिचोआकान के तिकोने तमाले)

तैयारी के दौरान किन बातों की जाँच करें

पत्ते साफ़ करें और देखें कि मोड़ने पर फटते न हों; सख्त हों तो लपेटने से पहले नरम करें। गूँथा हुआ आटा अपना आकार बनाए रखे और तहों से बाहर न निकले। स्टीमर में कोरुन्दा के बीच जगह छोड़ें, ताकि भाप घूम सके, और पानी वाला हिस्सा सूखने न दें। एक नमूना खोलकर देखें: पका हुआ आटा पत्ते से अलग हो जाना चाहिए। बाकी खोलने से पहले थोड़ी देर विश्राम दें।