📍 Quintana Roo
तिकीन शिक
अचिओते और खट्टे संतरे के रेकादो में मैरिनेट की मछली, केले के पत्तों में लिपटी और ग्रिल की हुई।
- तैयारी
- 30 min
- पकाना
- 25 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
माया मूल की तैयारी, किंताना रू और युकातान के तटों पर लोकप्रिय। नाम का अर्थ सूखी मछली है और आज इसे केले के पत्तों में लपेटकर ग्रिल करते हैं।
सामग्री
तैयारी
- 1
खट्टे संतरे के रस में अचिओते घोलें।
- 2
खुली मछली पर रेकादो लगाकर मैरिनेट होने दें।
- 3
ऊपर टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च की स्लाइस रखें।
- 4
मछली सेंके केले के पत्तों में लपेटें।
- 5
दोनों तरफ ग्रिल या कोमाल पर पकाएँ।
- 6
टॉर्टिया और अचार के प्याज के साथ परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- साफ, लचीले पत्ते लें और भाप से बचते हुए पार्सल सावधानी से खोलकर मछली में 63 °C जाँचें।
तकनीक और तैयारी
तैयारी के दौरान किन बातों की जाँच करें
अचिओते को रस में मिलाकर गाँठें खोलें और अधिक नमक से पहले पेस्ट का नमक जाँचें। मछली मैरिनेट करते समय फ्रिज में रखें। केले के पत्ते गर्म करके लचीले करें और फटे हिस्से जाँचें। पैकेट इतना कसकर न बाँधें कि रस जोड़ से बाहर आए। निकलती भाप से बचते हुए सावधानी से खोलकर मछली का तापमान जाँचें और अंदर पकी सब्ज़ियों के साथ परोसें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
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