सोपा दे लीमा (लीमा सूप)

तैयारी के दौरान किन बातों की जाँच करें

रेशे किए हुए चिकन को डालने से पहले शोरबा छानकर हड्डियाँ और मसालों के टुकड़े निकाल दें। खट्टे फल का रस थोड़ा-थोड़ा डालें और चखें, क्योंकि खट्टापन फल के अनुसार बदलता है। छिलके वाले टुकड़ों को देर तक न उबालें; इससे कड़वाहट आ सकती है। टॉर्टिया की पट्टियाँ अलग तैयार करें और खाने से ठीक पहले डालें। हर कटोरे में साफ़ शोरबा, नरम चिकन और कुरकुरी पट्टियों का मेल होना चाहिए।