पानूचोस

तैयारी के दौरान किन बातों की जाँच करें

ताज़ी बनी टॉर्टिया लें जिनमें हवा की जेब बनी हो; बाज़ार की ऐसी टॉर्टिया जिसकी परतें अलग नहीं होतीं, इस भरावन के लिए उसी तरह काम नहीं करेगी। केवल एक किनारा खोलें और अंदर गाढ़े बीन्स की पतली परत फैलाएँ। तलने से पहले धीरे से बंद करें। बहुत अधिक भरावन से किनारा बंद करना मुश्किल होता है और गीला भरावन तेल के छींटे उड़ा सकता है। जाली पर रखकर तेल निकलने दें और गर्म मांस तथा ताज़े टॉपिंग अंत में डालें। अचार वाले प्याज़ का तरल भी निकाल दें।