कैरेबियाई चावल और राजमा

तैयारी के दौरान किन बातों की जाँच करें

यह व्यंजन पके बीन्स से बनता है; सूखे बीन्स चावल जितने समय में नरम नहीं होते। बीन्स छानकर शोरबा मापें, फिर नारियल दूध से मिलाएँ। अच्छी तरह बंद ढक्कन वाला बर्तन लें और उबाल शुरू होने पर आँच घटाएँ। चावल तरल सोखते समय न चलाएँ। अंत में दाना जाँचें; सख्त हो तो थोड़ा गर्म तरल डालें। ढककर विश्राम दें, फिर कांटे से फुलाएँ।