📍 Chiapa de Corzo
पेपिता कोन तसाहो
सूखे गोमांस तसाहो की रस्मी डिश, स्क्वैश के बीज, पिसे चावल और अचिओते की गाढ़ी सॉस से ढकी।
- तैयारी
- 40 min
- पकाना
- 60 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
यह चियापा दे कोर्सो के फिएस्ता ग्रान्दे की 'कोमिदा ग्रान्दे' यानी महान दावत है। उत्सव 4-23 जनवरी को होता है और यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर सूची में है। पीढ़ियों से रसोइयों द्वारा निभाई रस्मों के अनुसार तैयारी आधी रात को शुरू होती है।
सामग्री
तैयारी
- 1
अतिरिक्त नमक निकालने के लिए तसाहो भिगोएँ और हल्का ग्रिल करें।
- 2
स्क्वैश के बीज और चावल अलग सेंकें, फिर बारीक पीसें।
- 3
पिसे बीज और चावल पानी में अचिओते, टमाटर और लहसुन के साथ घोलें।
- 4
सॉस धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए पकाएँ ताकि अलग न हो।
- 5
तसाहो के टुकड़े और एवोकाडो पत्ते डालें।
- 6
गाढ़ा होने तक पकाएँ और टॉर्टिया के साथ खूब गर्म परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- सॉस में नमक डालने से पहले भीगा तसाहो चखें और बहुत गाढ़ी हो तो पानी डालें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
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