📍 Papantla de Olarte
साकाहुइल
दरदरे मासा, मिर्च के अदोबो और सूअर के मांस या टर्की का विशाल तमाल, केले के पत्तों में लिपटा और बेक किया हुआ।
- तैयारी
- 90 min
- पकाना
- 300 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
तोतोनाकापान और हुआस्तेका की विशिष्ट डिश, पापान्त्ला तथा उत्तरी वेराक्रूस के अन्य कस्बों में बनती है। स्पेनी आगमन से पहले की जड़ों वाला यह आतिथ्य का संकेत है: एक साकाहुइल कई मीटर लंबा हो सकता है और उत्सवों व शव-जागरणों में दर्जनों लोगों को खिला सकता है।
सामग्री
तैयारी
- 1
मिर्चें लहसुन और मसालों के साथ पीसकर अदोबो बनाएँ।
- 2
दरदरे मासा में चर्बी और कुछ अदोबो मिलाएँ।
- 3
कच्चे मांस को बचे अदोबो में मैरिनेट करें।
- 4
केले के पत्तों पर मासा फैलाएँ और ऊपर मांस रखें।
- 5
बड़ा तमाल लपेटकर अच्छी तरह बाँधें।
- 6
धीमे ताप पर कई घंटे मांस नरम होने तक बेक करें।
खाना पकाने के सुझाव
- ढककर लगभग 160 °C पर बेक करें और बीच में 74 °C जाँचें, खासकर टर्की लेते समय।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
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