📍 Hidalgo
पास्तेस इदाल्गुएन्सेस (इदाल्गो की पेस्टी)
आलू और मांस से भरी परतदार पेस्ट्री, इंग्लैंड के कॉर्निश खनिकों की विरासत।
- तैयारी
- 40 min
- पकाना
- 30 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
19वीं शताब्दी में इदाल्गो की रेआल देल मोन्ते खानों में आई कॉर्निश पेस्टी का मैक्सिकन रूप; आज इसकी भरावन नमकीन से मीठी तक होती है।
सामग्री
तैयारी
- 1
आटा, ठंडी चर्बी, नमक और पानी से शॉर्टक्रस्ट आटा बनाएँ; विश्राम दें।
- 2
कच्चे आलू, मांस, लीक और पार्सले में नमक-काली मिर्च मिलाएँ।
- 3
आटा बेलकर गोल काटें।
- 4
भरावन डालें, मोड़ें और विशिष्ट चुटकीदार किनारे बनाकर बंद करें।
- 5
अंडा लगाकर 190 °C पर 30-35 मिनट बेक करें, जब तक सुनहरी हो और भरावन 71 °C तक पहुँचे; आलू नरम होने चाहिए।
- 6
परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करें।
खाना पकाने के सुझाव
- आलू लगभग 5 mm मोटे टुकड़ों में काटें ताकि पेस्ट्री के अंदर मांस के साथ पक जाएँ।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
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