📍 Palizada
पाम्पानो एन एस्काबेचे
सिरके, प्याज, लहसुन और मसालों के एस्काबेचे में पकी और मैरिनेट की पॉम्पानो मछली, काम्पेचे की नदी किनारे की पाकशैली की खासियत।
- तैयारी
- 25 min
- पकाना
- 20 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
इसी नाम की नदी से सिंचित पालिसादा पुएब्लो माखिको में काम्पेचे की पाकशैली नदी की ताज़ी मछलियों का उपयोग करती है। पाम्पानो एन एस्काबेचे क्षेत्र की पारंपरिक तैयारी है, जिसमें मछली सिरके और मसालों के खट्टे मैरिनेड में रखी जाती है।
सामग्री
तैयारी
- 1
पॉम्पानो पर नमक लगाकर तेल में हल्का सेंकें।
- 2
मछली निकालें और उसी तेल में प्याज व लहसुन भूनें।
- 3
सिरका, तेजपत्ता, थाइम और ऑलस्पाइस डालें।
- 4
उबाल आने दें ताकि एस्काबेचे बने।
- 5
मछली वापस डालकर मैरिनेड में कुछ मिनट पकाएँ।
- 6
गर्म परोसें या भाप निकलना बंद होते ही उथले पात्र में फ्रिज में रखें। सिरका मछली को फ्रिज के बाहर भंडारण के लिए सुरक्षित नहीं बनाता।
खाना पकाने के सुझाव
- ठंडा करने से पहले मछली 63 °C तक पकाएँ और एस्काबेचे हमेशा फ्रिज में रखें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
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