📍 Oaxaca
ओआहाका की त्लायुदास
बीन्स, केसियो चीज़, ग्रिल किए तसाहो मांस, सलाद पत्ते और एवोकाडो वाली बड़ी कुरकुरी टॉर्टिया।
- तैयारी
- 25 min
- पकाना
- 15 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
ओआहाका की केंद्रीय घाटियों की यह खास डिश अक्सर बाजारों और शाम के सड़क किनारे ठेलों पर बिकती है।
सामग्री
तैयारी
- 1
कोमाल तवे को मध्यम आँच पर गर्म करें। चाहें तो हर त्लायुदा पर असिएन्तो की पतली परत, फिर बीन्स लगाएँ।
- 2
केसियो डालें और टॉर्टिया को जलाए बिना तली कुरकुरी और चीज़ पिघलने तक गर्म करें।
- 3
तसाहो को अलग ग्रिल करें, जब तक बीच का तापमान 63 °C न हो जाए; 3 मिनट ठहरने दें और पट्टियों में काटें।
- 4
मांस, सलाद पत्ते और एवोकाडो डालें। ऊपर साल्सा डालकर मोड़ें और तुरंत परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- टॉर्टिया कुरकुरी रखने के लिए बीन्स की पतली परत लगाएँ।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
मैक्सिको से अधिक स्वाद
🥚 नाश्ता⏱ 40′ओआहाका की मेमेलास
चुटकी से उठे किनारों वाली मोटी अंडाकार टॉर्टिया, सूअर की चर्बी, बीन्स और केसियो से ढकी।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 100′मोले अमारियो (पीला मोले)
चिलकोस्त्ले और गुआहीयो मिर्चों का हल्का स्टू, मासा से गाढ़ा किया और मांस व सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 165′मोले नेग्रो
सूखी मिर्चों, बीजों, मेवों और चॉकलेट से बनी ओआहाका की गहरे रंग और रेशमी बनावट वाली सॉस का घरेलू रूप।
🥤 पेय⏱ 45′तेहाते
मकई और काकाओ का स्पेनी आगमन से पहले का ठंडा पेय, ऊपर काकाओ फूल से बना झाग।
🌙 रात का भोजन⏱ 50′एन्चिलादास पोतोसिनास (सान लुइस पोतोसी की एन्चिलादास)
आन्चो मिर्च के साथ गूँधे मासा की टॉर्टिया, चीज़ और प्याज से भरकर तवे पर सुनहरी की हुई।
🌙 रात का भोजन⏱ 40′एन्चिलादास साकातेकानास
मिर्च साल्सा में डूबी टॉर्टिया, चीज़ और प्याज से भरी; साकातेकास की पारंपरिक सड़क डिश।