📍 मैक्सिको
गुआकामोले
प्याज, मिर्च, हरे धनिए, टमाटर और नींबू के साथ मसला एवोकाडो।
- तैयारी
- 10 min
- पकाना
- 0 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
एवोकाडो की इस मैक्सिकन तैयारी के क्षेत्रीय और घरेलू रूप हैं। इसका उपयोग व्यापक है और इसे किसी एक शहर से नहीं जोड़ा गया है।
सामग्री
तैयारी
- 1
एवोकाडो आधे काटें, गुठलियाँ निकालें और गूदा निकालें।
- 2
काँटे से थोड़ा दरदरा मसलें। प्याज, मिर्च, हरा धनिया और टमाटर डालें।
- 3
नींबू का रस धीरे-धीरे डालें, नमक ठीक करें और बिना पीसे मिलाएँ।
- 4
टॉर्टिया चिप्स के साथ तुरंत परोसें। जरूरत हो तो सतह से सटाकर ढकें और फ्रिज में रखें।
खाना पकाने के सुझाव
- एवोकाडो के छोटे टुकड़े बनाए रखने के लिए काँटे से मसलें।
संतुलित स्वाद वाला ग्वाकामोले कैसे बनाएँ
एवोकाडो चुनना और तैयार करना
ऐसा एवोकाडो चुनें जो हल्के दबाव से थोड़ा दबे, धँसा या बहुत नरम न हो। सख्त गूदा आसानी से नहीं मसलता और कड़े टुकड़े छोड़ता है। एवोकाडो खोलने से पहले प्याज़, मिर्च और हरा धनिया तैयार करें, ताकि गूदा पूरी तैयारी के दौरान खुला रहने के बजाय जल्दी मिलाकर परोसा जा सके।
बनावट और नमी
कांटे से मसलें और छोटे, नरम टुकड़े बचते हुए रुकें। ब्लेंडर से सॉस जैसी अलग बनावट मिलती है। साथ की सामग्री बारीक काटें ताकि हर कौर पर हावी होने के बजाय फैले। टमाटर बहुत रसदार हो तो कुछ बीज हटाएँ और टुकड़ों का पानी निकालें; अधिक लाइम रस अतिरिक्त पानी की समस्या नहीं सुधारता।
तीखापन और खट्टापन समायोजित करना
सेरानो मिर्च थोड़ा-थोड़ा डालें और बाकी से पहले चखें। जलापेन्यो से बदल सकते हैं, पर हर मिर्च की तीव्रता अलग होती है। हल्के रूप में मिर्च छोड़ें। लाइम के आकार से रस की मात्रा बदलती है; धीरे डालें ताकि एवोकाडो मुख्य स्वाद रहे, और नमक अंत में ठीक करें।
परोसने की तैयारी
टॉर्टिया चिप्स अलग रखें ताकि नमी न सोखें। थोड़ी देर प्रतीक्षा हो तो ग्वाकामोले पात्र में डालें, सतह समतल करें, सीधे सतह को ढकें और फ्रिज में रखें। हवा से रंग भूरा होता है; लाइम फ्रिज का विकल्प नहीं और रंग बचने की गारंटी भी नहीं। परोसने के पास बनाना बनावट और ताज़गी पर बेहतर नियंत्रण देता है।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
मैक्सिको से अधिक स्वाद
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स्मोक्ड मार्लिन, टमाटर, प्याज और नींबू से बना ताज़ा सेविचे, तोदोस सांतोस की तटीय खासियत।
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झील की नन्ही मछलियाँ कुरकुरी सुनहरी तली जाती हैं और कागज के शंकु में नींबू व साल्सा के साथ परोसी जाती हैं।
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