पेस्कादो आ ला ताया (मिर्च लगी ग्रिल मछली)

तैयारी के दौरान किन बातों की जाँच करें

मछली साफ़ करवाकर बीच से खुली हुई लें और छूटे हुए काँटे जाँच लें। मसाले की एक समान परत लगाएँ; मोटे जमाव जल सकते हैं। मछली पकड़ने वाली दोहरी ग्रिल से बिना तोड़े पलटना आसान होता है। बीच का हिस्सा पकने से पहले मसाला गहरा होने लगे तो कम आँच वाली जगह रखें। सबसे मोटे हिस्से का तापमान जाँचें, थर्मामीटर हड्डी से न लगे, और तुरंत परोसें।