📍 Veracruz
हुआचिनांगो आ ला वेराक्रूसाना (वेराक्रूस शैली का रेड स्नैपर)
जैतून, केपर्स और गुएरो मिर्चों वाली टमाटर सॉस में मछली का फिले या साबुत मछली।
- तैयारी
- 25 min
- पकाना
- 30 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
वेराक्रूस बंदरगाह की प्रमुख डिश, स्वदेशी और स्पेनी पाकशैलियों के मिश्रण से जन्मी। सॉस में टमाटर के साथ जैतून, केपर्स और भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ मिलती हैं।
सामग्री
तैयारी
- 1
मछली नींबू और नमक में मैरिनेट करें।
- 2
जैतून के तेल में प्याज और लहसुन भूनें।
- 3
कटा टमाटर डालकर सॉस बनने तक पकाएँ।
- 4
जैतून, केपर्स, गुएरो मिर्चें और तेजपत्ता मिलाएँ।
- 5
मछली सॉस में ठोस होने तक पकाएँ।
- 6
पार्सले छिड़ककर गर्म परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- केपर्स और जैतून डालने के बाद चखें क्योंकि वे भरपूर नमक देते हैं।
तकनीक और तैयारी
तैयारी के दौरान किन बातों की जाँच करें
टमाटर पहले पकाकर गाढ़ा करें, ताकि सॉस मछली पर टिके। जैतून और केपर्स का पानी निकालें और नमक डालने से पहले चखें। पूरी मछली का सबसे मोटा हिस्सा जाँचें; फ़िलेट कम समय लेते हैं और एक परत में रखें। सॉस को धीरे उबलने दें ताकि मछली न टूटे, और चम्मच सीधे मांस में न चलाएँ। मछली पकते ही परोसें, अनावश्यक रूप से उबालते न रहें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
मैक्सिको से अधिक स्वाद
🥚 नाश्ता⏱ 40′वेराक्रूस शैली की पिकादास
चुटकी से उठे किनारों वाली मोटी टॉर्टिया, लाल या हरी साल्सा, प्याज और ताज़े चीज़ के साथ।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 25′पके झींगों वाला हरा अगुआचिले
पके झींगे, नींबू, सेर्रानो मिर्च, खीरा और लाल प्याज वाला सिनालोआ के अगुआचिले का रूपांतरण।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 30′अल्मेहास तातेमादास (आग पर भुने क्लैम)
ग्रिल पर चॉकलेट क्लैम: लोरेटो से जुड़े व्यंजन का घरेलू संस्करण।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 60′अरोस आ ला तुम्बादा
एपाज़ोते की सुगंध वाले शोरबेदार टमाटर चावल, वेराक्रूस सोतावेन्तो के समुद्री खाद्य और मछली से भरपूर।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 120′असादो दे बोदा साकातेकानो (साकातेकास का विवाह स्टू)
चॉकलेट और मसालों वाली सूखी मिर्चों की खट्टी-मीठी सॉस में सूअर का मांस, साकातेकास का समारोह का स्टू।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 100′असादो दे पुएर्को चिहुआहुएन्से (लाल मिर्च में चिहुआहुआ शैली का सूअर का मांस)
मसालों वाली लाल मिर्च सॉस में धीमे पका सूअर का मांस, दावतों और पारिवारिक भोजन में परोसा जाता है।