📍 Morelos
सेसीना दे येकापिस्त्ला (येकापिस्त्ला का नमकीन गोमांस)
नमक लगाकर हवा में सुखाए गोमांस की पतली चादर, कोयले पर ग्रिल करके क्रेमा, चीज़ और गुआकामोले के साथ परोसी जाती है।
- तैयारी
- 15 min
- पकाना
- 10 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
मोरेलोस के येकापिस्त्ला कस्बे की खासियत, जो पतली गोमांस सेसीना के लिए प्रसिद्ध है; इसे मिर्च लगी सूअर के मांस की सेसीना और ताज़ी सजावट के साथ परोसते हैं।
सामग्री
तैयारी
- 1
सेसीना को पहले से गरम तवे या ग्रिल पर पकाएँ और गोमांस के संदर्भ के अनुसार अंदर का तापमान तथा विश्राम जाँचें।
- 2
चाहें तो मांस के साथ नोपालेस और प्याज ग्रिल करें।
- 3
एवोकाडो, हरे धनिए, नींबू और नमक से सादा गुआकामोले बनाएँ।
- 4
सेसीना क्रेमा, चीज़ और गुआकामोले के साथ परोसें।
- 5
टाको बनाने के लिए गर्म टॉर्टिया साथ दें।
खाना पकाने के सुझाव
- सेसीना में पहले से नमक होता है: साथ की चीज़ों में नमक डालने से पहले चखें और तापमापी से पकाव जाँचें।
तकनीक और तैयारी
तैयारी के दौरान किन बातों की जाँच करें
सेसीना पतली और नमकीन होती है; साथ परोसने वाली चीज़ों में और नमक डालने से पहले उन्हें चख लें। मांस की सतह सुखाएँ और पहले से गर्म तवे या ग्रिल पर पकाएँ, टुकड़ों को एक-दूसरे के ऊपर न रखें। केवल हर तरफ पकाने का तय समय देखकर मांस तैयार मान लेना पर्याप्त नहीं है, क्योंकि मोटाई और उपकरण से नतीजा बदलता है। दिए गए संदर्भ में गोमांस के तापमान और पकाने के बाद उसे विश्राम देने के निर्देशों का पालन करें। क्रीम, चीज़ और एवोकाडो को परोसने तक अलग रखें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
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