📍 Real de Catorce
रेआल दे कातोर्से की ओवन में बेक की गोर्दितास
लकड़ी के ओवन में बेक की मासा गोर्दितास, चीचार्रोन या चोरिसो-आलू जैसे स्टू से भरी।
- तैयारी
- 30 min
- पकाना
- 25 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
खनन वाले रेआल दे कातोर्से पुएब्लो माखिको में गोर्दितास मिट्टी या लकड़ी के ओवन में बेक होती हैं, जिससे अनोखा स्वाद मिलता है। सान लुइस पोतोसी की उच्चभूमि का 'रैंच हैमबर्गर' कहलाने वाली ये गोर्दितास चीचार्रोन, चोरिसो-आलू या घर के स्टू से भरी जाती हैं।
सामग्री
तैयारी
- 1
मासा नमक और थोड़ी चर्बी के साथ चिकना गूँधें।
- 2
मोटी गोर्दितास बनाएँ और भरावन के लिए जेब बनाएँ।
- 3
पका चीचार्रोन, चोरिसो-आलू या राजमा भरें।
- 4
गोर्दितास अच्छी तरह बंद करके हल्का चपटा करें।
- 5
बहुत गर्म लकड़ी के या सामान्य ओवन में सुनहरी बेक करें।
- 6
स्वादानुसार साल्सा के साथ गर्म परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- लगभग 220 °C पर 20-25 मिनट बेक करें और पहले से पका, अच्छी तरह निथारा भरावन लें।
तकनीक और तैयारी
तैयारी के दौरान किन बातों की जाँच करें
गोरदीता बनाने से पहले ओवन गर्म करें; ठंडे ओवन में डालने से आटा अलग तरह सूखता है। पकाया हुआ, गाढ़ा और थोड़ा ठंडा भरावन लें। भरावन के चारों ओर पर्याप्त आटा रखें ताकि बिना दरार बंद हो और मोटाई समान रहे। बाहर का रंग पर्याप्त नहीं: एक खोलकर बीच में गीला आटा जाँचें। बाहर पहले भूरा हो जाए तो आँच घटाकर पकाना जारी रखें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
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