📍 Nuevo León
काब्रीतो अल पास्तोर (सींख पर भुना बकरी का बच्चा)
छड़ पर लगाकर कोयले के ऊपर धीमे भुना दूधपीता बकरी का बच्चा, मॉन्टेरे की पहचान।
- तैयारी
- 30 min
- पकाना
- 150 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
सेफार्दी और स्पेनी बसने वालों द्वारा शुरू बकरीपालन के साथ बकरी पूर्वोत्तर में आई। नुएवो लेओन में यह उत्सवी डिश बनी: दूधपीते बच्चे को चीरकर फैलाते हैं, छड़ पर लगाते हैं और कोयलों के सामने खड़ा भूनते हैं, जब तक त्वचा सुनहरी और कुरकुरी हो।
सामग्री
तैयारी
- 1
बकरी के बच्चे को अंदर-बाहर नमक लगाएँ और छड़ पर चढ़ाएँ।
- 2
छड़ को कोयले की आग के बगल में रखें, त्वचा बाहर की ओर हो।
- 3
धीरे भूनें और समान पकने के लिए घुमाएँ, लगभग ढाई घंटे।
- 4
अंत में त्वचा को कोयलों के पास लाएँ ताकि सुनहरी और चटख कुरकुरी हो जाए।
- 5
टुकड़े काटें और आटे की टॉर्टिया, साल्सा व गुआकामोले के साथ परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- अप्रत्यक्ष आँच और तापमापी इस्तेमाल करें: मोटे टुकड़ों का तापमान कम से कम 63 °C हो और उन्हें 3 मिनट ठहरने दें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
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