📍 Campeche
पान दे कासोन
टॉर्टिया, पकाकर मसली और भुनी बीन्स तथा पकी डॉगफिश की परतें, हाबानेरो वाली टमाटर सॉस से भीगी।
- तैयारी
- 30 min
- पकाना
- 30 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
काम्पेचे पाकशैली का प्रतीक, रेशेदार डॉगफिश शार्क से भरी टॉर्टिया की मीनार जैसा बना। यह राज्य का सबसे प्रतिनिधि व्यंजन है।
सामग्री
तैयारी
- 1
रेशेदार डॉगफिश प्याज, टमाटर और एपाज़ोते के साथ पकाएँ।
- 2
हाबानेरो वाली टमाटर सॉस बनाएँ।
- 3
टॉर्टिया पर बीन्स लगाएँ और ऊपर डॉगफिश रखें।
- 4
परतें दोहराकर मीनार बनाएँ।
- 5
सब पर गर्म टमाटर सॉस डालें।
- 6
स्वादानुसार अतिरिक्त हाबानेरो के साथ तुरंत परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- पके मछली मिश्रण को निथारें और सॉस डालने से ठीक पहले परतें सजाएँ ताकि आकार बना रहे।
तकनीक और तैयारी
तैयारी के दौरान किन बातों की जाँच करें
पकी हुई मछली को रेशों में अलग करने से पहले उसकी त्वचा और काँटे निकाल दें। परतें लगाते समय बीन्स और सॉस को गर्म रखें। नरम, आसानी से मुड़ने वाली टॉर्टिया लें और बीन्स तथा मछली की पतली परतें फैलाएँ; बीच में ऊँचा ढेर न बनाएँ, वरना वह खिसक सकता है। सॉस पूरी परतों को ढकें, लेकिन प्लेट में बहुत अधिक तरल जमा न हो। परतें लगाने के तुरंत बाद परोसें; यदि इंतज़ार करना हो, तो सामग्री अलग रखें और अंत में प्लेट तैयार करें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
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