📍 Linares
ग्लोरियास दे लिनारेस
बकरी के दूध के गहरे कैरेमल और पीकन की मिठाई, पारंपरिक लाल सेलोफेन में लिपटी; लिनारेस का गौरव।
- तैयारी
- 15 min
- पकाना
- 60 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
ग्लोरियास लगभग 1930 के दशक में नुएवो लेओन के लिनारेस में जन्मीं, जब दोन्या नातालिया मेदीना पीकन वाले दूध कैरेमल की टिकियाँ बेचती थीं। किंवदंती है कि ग्राहकों ने स्वाद को 'एक महिमा' कहा और नाम टिक गया। मूलतः पूर्वोत्तर के विशिष्ट बकरी के दूध से बनती थीं और पहचान वाले लाल सेलोफेन में लिपटती हैं।
सामग्री
तैयारी
- 1
भारी तली के बर्तन में दोनों दूध, चीनी, दालचीनी और बेकिंग सोडा मिलाएँ।
- 2
चिपकने से रोकने के लिए लगातार चलाते हुए मध्यम आँच पर पकाएँ।
- 3
मिश्रण गाढ़ा और सुनहरा कैरेमल रंग होने तक पकाते रहें।
- 4
दालचीनी निकालें और कटे पीकन मिलाएँ।
- 5
थोड़ा ठंडा करके छोटी गोलियाँ या टिकियाँ बनाएँ।
- 6
हर ग्लोरिया रखने के लिए सेलोफेन में लपेटें।
खाना पकाने के सुझाव
- तली खुरचते हुए चलाएँ और एक ठंडी बूँद जाँचें; उससे नरम, आकार देने योग्य टुकड़ा बनना चाहिए।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
- Larousse Cocina — Gloria(व्यंजन)
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