📍 Oaxaca
तेहाते
मकई और काकाओ का स्पेनी आगमन से पहले का ठंडा पेय, ऊपर काकाओ फूल से बना झाग।
- तैयारी
- 45 min
- पकाना
- 0 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
देवताओं का पेय कहलाने वाला यह सापोतेक मूल का है और बुआई व फसल कटाई के अनुष्ठानों में बनता था। सान आन्द्रेस हुआयापान इसका मुख्य उत्पादन केंद्र है।
सामग्री
तैयारी
- 1
मकई को काकाओ, काकाओ फूल और ममेय गुठली के साथ पीसकर पेस्ट बनाएँ।
- 2
पानी थोड़ा-थोड़ा डालते हुए पेस्ट गूँधें।
- 3
हाथ से मिश्रण तब तक मिलाएँ जब तक झाग ऊपर आए।
- 4
हीकारा लौकी के पात्र में ठंडे पानी से पतला करें।
- 5
झाग गिराए बिना स्वादानुसार मीठा करें।
- 6
खूब ठंडा परोसें और झाग भी सबमें बाँटें।
खाना पकाने के सुझाव
- खाद्य आपूर्तिकर्ता द्वारा तेहाते के लिए तैयार पकी मकई और ममेय गिरी लें; कच्चे बीज विकल्प में न लें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
- Larousse Cocina — Tejate(व्यंजन)
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चुटकी से उठे किनारों वाली मोटी अंडाकार टॉर्टिया, सूअर की चर्बी, बीन्स और केसियो से ढकी।
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चिलकोस्त्ले और गुआहीयो मिर्चों का हल्का स्टू, मासा से गाढ़ा किया और मांस व सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
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