📍 Baja California Sur
अल्मेहास तातेमादास (आग पर भुने क्लैम)
ग्रिल पर चॉकलेट क्लैम: लोरेटो से जुड़े व्यंजन का घरेलू संस्करण।
- तैयारी
- 15 min
- पकाना
- 15 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
तातेमा क्लैम बाजा कैलिफोर्निया सुर के लोरेटो से जुड़े हैं। यह घरेलू संस्करण खाद्य-सुरक्षित ग्रिल उपयोग करता है, बजरी और टहनियों वाली विधि नहीं। खुले खोल और पके मांस से पकने की जाँच करें।
सामग्री
तैयारी
- 1
क्लैम धोकर जाँचें; टूटे खोल और हल्की थपकी के बाद भी खुले रहने वाले क्लैम हटा दें।
- 2
खाद्य-सुरक्षित ग्रिल गरम करें। इस घरेलू संस्करण में मिट्टी, बजरी या अज्ञात टहनियाँ इस्तेमाल न करें।
- 3
क्लैम को खोल खुलने तक पकाएँ। पकने के बाद भी बंद रहने वाले क्लैम हटा दें।
- 4
चिमटे से निकालें और जाँचें कि मांस पक गया है; बंद खोल जबरन न खोलें।
- 5
नींबू, नमक और तीखी सॉस के साथ परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- खाद्य आपूर्तिकर्ता से जीवित क्लैम लें; टूटे हुए या पकने के बाद बंद रहने वाले फेंक दें।
तकनीक और तैयारी
तैयारी के दौरान किन बातों की जाँच करें
क्लैम खाद्य विक्रेता से खरीदें और ठंडे रखें। पकाने से पहले खोल धोकर जाँचें; टूटे खोल वाले क्लैम और हल्का थपथपाने के बाद भी खुले रहने वाले क्लैम फेंक दें। घर में पकाते समय ग्रिल और भोजन के लिए उपयुक्त उपकरण इस्तेमाल करें, क्लैम को मिट्टी में न गाड़ें। खोल खुलने तक पकाएँ और जो बंद ही रहें उन्हें फेंक दें। पकाते समय न खुलने वाला खोल ज़बरदस्ती खोलकर क्लैम परोसें नहीं।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
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