Страна · 68 рецептов
Рецепты из Соединенные Штаты
Как готовить блюда этой подборки
Это дополнительное руководство показано на английском языке.
The US catalog is organized by state and combines coastal cooking, stews, deli food and barbecue. A lobster roll uses cooked lobster; pastrami on rye starts with a prepared product. Distinguishing ready-to-serve ingredients from raw ones helps avoid mistaking assembly for complete cooking.
Планирование приготовления
Choose your technique before planning a menu: brisket requires a different schedule from pancakes or a sandwich. For frying, prepare accompaniments before heating oil and work in batches. Regional variations affect both toppings and serving methods, so read the individual entry before shopping.
Рецепты для начала
Исследовать по штату
68 рецептов
🌙 Ужин⏱ 20′Аляскинский королевский краб
Ноги аляскинского королевского краба, прогретые на пару и поданные с растопленным маслом и лимоном, — деликатес Берингова моря.
🍽️ Обед⏱ 30′Ахи-поке
Кубики свежего тунца с соевым соусом, кунжутным маслом, луком и водорослями — знаковое гавайское блюдо.
🍮 Десерт⏱ 160′Банановый пудинг
Слоёный десерт из ванильного заварного крема, бананов и ванильного печенья, украшенный меренгой или взбитыми сливками.
🥚 Завтрак⏱ 10′Бейгл с лососем локс
Разрезанный бейгл со сливочным сыром, солёным лососем локс, красным луком, помидором и каперсами — классика нью-йоркского бранча.
🍽️ Обед⏱ 102′Белая апицца с моллюсками из Нью-Хейвена
Тонкая пицца без томатного соуса, с подпалённой корочкой, свежими моллюсками, чесноком, орегано, маслом и тёртым сыром.
🍽️ Обед⏱ 510′Бернт-эндс из Канзас-Сити
Жирные копченые кусочки говяжьей грудинки, дважды карамелизированные и покрытые сладким густым соусом барбекю.
🍽️ Обед⏱ 860′Бостонская запечённая фасоль
Фасоль, медленно запечённая с мелассой и солёной свининой, сладковатая и густая; именно она принесла Бостону прозвище «Бобовый город».
🍽️ Обед⏱ 40′Братвурст по-шебойгански
Свиная колбаска на углях в булочке земмель с горчицей, луком и маринованными огурцами, характерная для пикников Висконсина.
🍽️ Обед⏱ 40′Буррито «Мишн»
Огромный буррито по-сан-францисски с рисом, фасолью, мясом, сыром, гуакамоле и сальсой, туго завёрнутый в большую пшеничную тортилью.
🍮 Десерт⏱ 42′Вупи-пай
Два мягких шоколадных коржика с нежной прослойкой масляного крема или крема маршмеллоу.
🌙 Ужин⏱ 120′Гамбо с курицей и андуй
Луизианское рагу с курицей, колбасой андуй и овощами, загущённое тёмной мучной заправкой ру на растительном масле.
🍮 Десерт⏱ 190′Гуи-баттер-кейк из Сент-Луиса
Плоский плотный пирог со сладкой тестяной основой и тягучим верхом из масла и сахара, посыпанный сахарной пудрой.
🥚 Завтрак⏱ 18′Денверский омлет
Омлет с ветчиной, сладким перцем, луком и сыром — классический американский завтрак, родившийся на Западе.
🌮 Уличная еда⏱ 45′Детройтский кони-дог
Хот-дог в булочке с говяжьим чили без фасоли, желтой горчицей и рубленым сырым луком.
🌙 Ужин⏱ 70′Джамбалайя
Луизианский рис, приготовленный с курицей, андуй, креветками, овощами и каджунской приправой.
🍽️ Обед⏱ 35′Джуси Люси
Бургер с сыром, запечатанным внутри котлеты: при укусе появляется горячая расплавленная сердцевина.
🍽️ Обед⏱ 295′Жареная курица по-южному
Куски курицы, маринованные в пахте, панированные и обжаренные до золотистой хрустящей корочки.
🌮 Уличная еда⏱ 25′Жареное сырное зерно из Висконсина
Свежие кусочки чеддерного сырного зерна в кляре, хрустящие снаружи и упругие, поскрипывающие внутри.
🌮 Уличная еда⏱ 25′Жареные маринованные огурцы
Ломтики маринованных огурцов в хрустящей жареной панировке со сливочным соусом для макания.
🌮 Уличная еда⏱ 35′Жареные равиоли из Сент-Луиса
Панированные равиоли, обжаренные до золотистого цвета, с пармезаном и соусом маринара для обмакивания.
🥚 Завтрак⏱ 15′Кантри-хэм — виргинский солёно-копчёный окорок
Свиная ветчина сухого посола и копчения, обжаренная ломтиками до золотистости и поданная с кофейной подливкой ред-ай.
🍽️ Обед⏱ 70′Картофельная запеканка «Фьюнерал потейтос»
Нежная запеканка из тёртого картофеля с сыром, сметаной и хрустящими кукурузными хлопьями — классика Юты.
🌙 Ужин⏱ 35′Кентуккийский «Хот-браун»
Открытый сэндвич с индейкой, соусом морне, беконом и помидором, запечённый под грилем до бурления.
🍮 Десерт⏱ 15′Кленовая тянучка на снегу
Лакомство из горячего кленового сиропа, который льют на снег: там он застывает в липкие полоски, и их едят как конфеты.
🍽️ Обед⏱ 55′Клэм-чаудер Новой Англии
Густой светлый сливочный суп с моллюсками, картофелем, луком и свиной грудинкой — символ побережья Новой Англии.
🍽️ Обед⏱ 680′Копчёный брискет по-техасски
Говяжья грудинка медленного копчения с корочкой из перца и соли.
🍽️ Обед⏱ 35′Корнбред — кукурузный хлеб американского Юга
Кукурузный хлеб из чугунной сковороды с хрустящей корочкой и нежным мякишем, лишь слегка сладковатый.
🥤 Напиток⏱ 3′Кофейное молоко
Холодное молоко с кофейным сиропом: похоже на шоколадное молоко, но со вкусом кофе. Официальный напиток Род-Айленда.
🍽️ Обед⏱ 50′Креветки с кукурузной кашей гритс
Креветки, обжаренные с беконом и специями, на нежной кукурузной каше гритс — фирменное блюдо Лоукантри.
🌮 Уличная еда⏱ 35′Крылышки «Баффало»
Жареные куриные крылышки в остром соусе со сливочным маслом, подаваемые с сельдереем и соусом из сыра с голубой плесенью.
🍽️ Обед⏱ 25′Кубинский сэндвич «Кубано»
Прессованный сэндвич в кубинском хлебе с запечённой свининой, ветчиной, салями, швейцарским сыром, горчицей и маринованными огурцами.
🌮 Уличная еда⏱ 102′Кусок пиццы по-нью-йоркски
Большой тонкий кусок пиццы с хрустящим, но гибким тестом, томатным соусом и моцареллой: его складывают пополам и едят стоя.
🍮 Десерт⏱ 230′Лаймовый пирог Ки-Уэст
Пирог с нежной кисловатой начинкой из лайма Ки и сгущённого молока на основе из крекеров «Грэм».
🍽️ Обед⏱ 105′Листовая капуста коллард
Листовая капуста, медленно тушённая с копчёным мясом в пряном отваре потликкер, — классика соул-фуд.
🍽️ Обед⏱ 30′Лобстер-ролл по-мэнски
Булочка, поджаренная на сливочном масле, с холодным мясом омара, майонезом, сельдереем и лимоном — символ лета в Мэне.
🍽️ Обед⏱ 35′Локо-моко
Белый рис с мясной котлетой, жареным яйцом и подливкой — сытное домашнее блюдо, созданное в Хило на Гавайях.
🌙 Ужин⏱ 100′Лосось на кедровой дощечке
Филе тихоокеанского лосося на гриле на кедровой дощечке, придающей характерный дымный аромат, — традиция Северо-Запада.
🌮 Уличная еда⏱ 25′Мусуби со Spam
Порция прессованного риса с ломтиком глазированной ветчины Spam в полоске нори — популярная гавайская закуска.
🍽️ Обед⏱ 52′Мэрилендские крабовые котлеты
Котлеты из голубого краба с минимумом связующих добавок, приправой Old Bay и хрустящей румяной корочкой.
🌮 Уличная еда⏱ 75′Мягкий филадельфийский претцель
Большой мягкий крендель с золотистой корочкой и крупной солью, который продают на улицах Филадельфии с горчицей.
🍽️ Обед⏱ 170′Нэшвиллская острая курица
Жареная курица в жгучей пасте из кайенского перца и горячего масла, подаваемая на белом хлебе с маринованными огурцами.
🥚 Завтрак⏱ 25′Панкейки на пахте
Мягкие панкейки для завтрака на пахте, подаваемые с кленовым сиропом.
🍽️ Обед⏱ 40′Пастрами на ржаном хлебе
Высокий сэндвич с нарезанной вручную солёно-копчёной говяжьей пастрами на ржаном хлебе с горчицей.
🍮 Десерт⏱ 210′Пирог с ежевикой марион
Закрытый пирог с марион — выведенным в Орегоне гибридом ежевики насыщенного, слегка кисловатого вкуса.
🌙 Ужин⏱ 140′Пицца по-детройтски
Прямоугольная пицца с пышным тестом, карамелизированным сырным краем и полосами томатного соуса сверху.
🍽️ Обед⏱ 30′По-бой с креветками
Новоорлеанский багет с хрустящей корочкой, жареными креветками в панировке, салатом, помидорами и майонезом.
🍽️ Обед⏱ 90′Рагу с зелёным чили
Согревающее рагу из свинины или говядины с картофелем и большим количеством обжаренного зелёного чили Нью-Мексико — символ местной кухни.
🍽️ Обед⏱ 125′Ранза
Румяный дрожжевой пирожок с говяжьим фаршем, капустой и луком — наследие поволжских немцев.
🍽️ Обед⏱ 380′Рваная свинина барбекю по-северокаролински
Медленно приготовленная свинина, разобранная на волокна и заправленная острым уксусным соусом, — визитная карточка барбекю Северной Каролины.
🌮 Уличная еда⏱ 30′Род-айлендские клэм-кейки
Жареные шарики теста с рублеными моллюсками, хрустящие снаружи и воздушные внутри, — классика прибрежных закусочных.
🌮 Уличная еда⏱ 35′Сонорский хот-дог
Сосиска в беконе, обжаренная на жарочной поверхности и поданная в булке болильо с фасолью пинто, помидором, луком, халапеньо и соусами.
🍽️ Обед⏱ 40′Стейк в панировке по-южному
Говяжий стейк, панированный и обжаренный как курица, с белой перечной подливкой.
🍽️ Обед⏱ 40′Сэндвич с панированной свиной вырезкой
Отбитый, панированный и обжаренный кусок свиной вырезки, настолько большой, что сильно выступает за края булочки.
🥚 Завтрак⏱ 15′Сэндвич с порк-роллом, яйцом и сыром
Завтрак в булочке с обжаренным свиным порк-роллом, яйцом и американским сыром — утренняя классика Нью-Джерси.
🥚 Завтрак⏱ 30′Тако на завтрак
Тако из пшеничных тортилий с яйцами и беконом, картофелем или фасолью — характерный техасский завтрак.
🍽️ Обед⏱ 45′Тако навахо на жареном хлебе
Пышный жареный хлеб с фасолью, приправленным мясным фаршем, салатом, помидором и сыром, подаваемый как открытый тако.
🍽️ Обед⏱ 30′Филадельфийский чизстейк
Сэндвич на длинной булочке с тонко нарезанной говядиной, обжаренной на плоской жарочной поверхности, и расплавленным сыром — фирменное блюдо Филадельфии.
🍽️ Обед⏱ 27′Форель Скалистых гор
Свежая целая форель в мучной панировке, обжаренная в сливочном масле, — классика рек и походных стоянок Колорадо.
🍽️ Обед⏱ 105′Френч-дип
Сэндвич с ростбифом во французской булке и мисочкой горячего мясного сока о-жю для макания.
🌮 Уличная еда⏱ 25′Хот-дог по-чикагски
Говяжья сосиска в булочке с маком и семью классическими добавками, всегда без кетчупа.
🌙 Ужин⏱ 70′Хотдиш с тейтер-тотс
Запеканка из говяжьего фарша, овощей и сливочной основы под золотистой корочкой картофельных тейтер-тотс.
🍽️ Обед⏱ 135′Чикагская пицца дип-диш
Высокая пицца в форме с толстой корочкой, сыром внизу, обильной начинкой и томатным соусом сверху — визитная карточка Чикаго.
🍽️ Обед⏱ 140′Чикагский итальянский биф
Сэндвич с тонко нарезанной запеченной говядиной в собственном пряном соке, с джардиньерой или сладким перцем.
🍽️ Обед⏱ 145′Чили кон карне
Густое рагу из говядины с сушёными перцами чили и кумином; в классическом техасском варианте фасоль не добавляют.
🍽️ Обед⏱ 110′Чили по-синсиннатски
Жидковатый пряный мясной соус с нотами корицы и шоколада на спагетти под горой сыра.
🌮 Уличная еда⏱ 90′Числик из Южной Дакоты
Приправленные кубики красного мяса — ягнятины, говядины или бизона — жаренные в масле или на гриле, на зубочистках с солеными крекерами.
🌙 Ужин⏱ 75′Чоппино
Рагу из морепродуктов в томатно-винном бульоне итальянских рыбаков Сан-Франциско, с крабом данженесс, моллюсками, мидиями и рыбой.
🍽️ Обед⏱ 50′Энчиладас стопкой по-нью-мексикански
Энчиладас Нью-Мексико в виде стопки плоских слоёв, политые красным перечным соусом и увенчанные жареным яйцом.