📍 Tennessee
Нэшвиллская острая курица
Жареная курица в жгучей пасте из кайенского перца и горячего масла, подаваемая на белом хлебе с маринованными огурцами.
- Подготовка
- 30 min
- Приготовление
- 20 min
- Ожидание и отдых
- 120 min
История
По легенде, в Нэшвилле в 1930-е годы подруга Торнтона Принса подала ему перегруженную перцем курицу в отместку; она ему понравилась, и семья усовершенствовала рецепт. Prince’s Hot Chicken Shack, считающийся родиной блюда и одним из первых успешных предприятий чернокожих владельцев, сделал его популярным, а городской фестиваль принёс известность в 2000-е.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Маринуйте курицу в пахте с солью минимум 2 часа или ночь.
- 2
Взбейте яйцо с небольшим количеством пахты; обваляйте каждый кусок в приправленной муке, окуните в жидкую смесь и снова в муку.
- 3
Жарьте в масле при 165 °C до золотистой корочки и полной готовности; дайте стечь маслу.
- 4
Смешайте кайенский перец, паприку, сахар и соль с 1/2 чашки горячего масла после жарки до пасты.
- 5
Щедро смажьте курицу жгучей пастой.
- 6
Подавайте на белом хлебе с маринованными огурцами сверху.
Кулинарные советы
- Проверяйте 74 °C рядом с костью, не касаясь её; если корочка темнеет слишком быстро, доведите в духовке при 180 °C.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Соединенные Штаты
🍽️ Обед⏱ 860′Бостонская запечённая фасоль
Фасоль, медленно запечённая с мелассой и солёной свининой, сладковатая и густая; именно она принесла Бостону прозвище «Бобовый город».
🍽️ Обед⏱ 40′Братвурст по-шебойгански
Свиная колбаска на углях в булочке земмель с горчицей, луком и маринованными огурцами, характерная для пикников Висконсина.
🍽️ Обед⏱ 680′Копчёный брискет по-техасски
Говяжья грудинка медленного копчения с корочкой из перца и соли.
🍽️ Обед⏱ 510′Бернт-эндс из Канзас-Сити
Жирные копченые кусочки говяжьей грудинки, дважды карамелизированные и покрытые сладким густым соусом барбекю.
🍽️ Обед⏱ 40′Стейк в панировке по-южному
Говяжий стейк, панированный и обжаренный как курица, с белой перечной подливкой.
🍽️ Обед⏱ 145′Чили кон карне
Густое рагу из говядины с сушёными перцами чили и кумином; в классическом техасском варианте фасоль не добавляют.