📍 Maryland
Мэрилендские крабовые котлеты
Котлеты из голубого краба с минимумом связующих добавок, приправой Old Bay и хрустящей румяной корочкой.
- Подготовка
- 20 min
- Приготовление
- 12 min
- Ожидание и отдых
- 20 min
История
Голубой краб Чесапикского залива — символ кухни Мэриленда. В традиционных крабовых котлетах стремятся сохранить максимум крабового мяса и минимум связующих ингредиентов; вкус подчёркивает смесь специй Old Bay, появившаяся в Балтиморе. Их жарят или запекают, подают отдельно либо в сэндвиче.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Взбейте яйцо с майонезом, горчицей, вустерским соусом, Old Bay и лимонным соком.
- 2
Вмешайте измельчённые крекеры и петрушку.
- 3
Осторожно добавьте мясо краба, не разбивая крупные куски.
- 4
Сформируйте котлеты и охладите 20 минут, чтобы они стали плотнее.
- 5
Обжарьте на сливочном масле на среднем огне примерно по 4 минуты с каждой стороны или запеките до золотистости.
- 6
Подавайте с дольками лимона и соусом тартар.
Кулинарные советы
- Сохраняйте кусочки краба целыми и охлаждайте котлеты перед обжариванием, чтобы они держали форму.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Соединенные Штаты
🍽️ Обед⏱ 860′Бостонская запечённая фасоль
Фасоль, медленно запечённая с мелассой и солёной свининой, сладковатая и густая; именно она принесла Бостону прозвище «Бобовый город».
🍽️ Обед⏱ 40′Братвурст по-шебойгански
Свиная колбаска на углях в булочке земмель с горчицей, луком и маринованными огурцами, характерная для пикников Висконсина.
🍽️ Обед⏱ 680′Копчёный брискет по-техасски
Говяжья грудинка медленного копчения с корочкой из перца и соли.
🍽️ Обед⏱ 510′Бернт-эндс из Канзас-Сити
Жирные копченые кусочки говяжьей грудинки, дважды карамелизированные и покрытые сладким густым соусом барбекю.
🍽️ Обед⏱ 40′Стейк в панировке по-южному
Говяжий стейк, панированный и обжаренный как курица, с белой перечной подливкой.
🍽️ Обед⏱ 145′Чили кон карне
Густое рагу из говядины с сушёными перцами чили и кумином; в классическом техасском варианте фасоль не добавляют.