📍 Nuevo México
Энчиладас стопкой по-нью-мексикански
Энчиладас Нью-Мексико в виде стопки плоских слоёв, политые красным перечным соусом и увенчанные жареным яйцом.
- Подготовка
- 25 min
- Приготовление
- 25 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
В отличие от свёрнутых энчиладас центральной Мексики, в Нью-Мексико кукурузные тортильи укладывают слоями с сыром и луком и покрывают соусом из сушёного красного чили. Это характерное блюдо штата, наследие испаноязычной кухни Юго-Запада, обычно завершает жареное яйцо.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Размочите красные перцы в горячей воде и измельчите с чесноком, кумином, орегано, солью и бульоном до однородности.
- 2
Процедите соус и варите на слабом огне около 10 минут.
- 3
Быстро окуните каждую тортилью в горячее масло для размягчения.
- 4
Соберите порции, укладывая смоченные соусом тортильи стопкой с сыром и луком между слоями.
- 5
Полейте дополнительным соусом, посыпьте сыром и расплавьте под верхним грилем.
- 6
Пожарьте по яйцу на порцию и выложите сверху перед подачей.
Кулинарные советы
- Чтобы блюдо оставалось вегетарианским, используйте овощной бульон; подавайте яйцо с полностью схватившимися белком и желтком.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Соединенные Штаты
🍽️ Обед⏱ 90′Рагу с зелёным чили
Согревающее рагу из свинины или говядины с картофелем и большим количеством обжаренного зелёного чили Нью-Мексико — символ местной кухни.
🍽️ Обед⏱ 860′Бостонская запечённая фасоль
Фасоль, медленно запечённая с мелассой и солёной свининой, сладковатая и густая; именно она принесла Бостону прозвище «Бобовый город».
🍽️ Обед⏱ 40′Братвурст по-шебойгански
Свиная колбаска на углях в булочке земмель с горчицей, луком и маринованными огурцами, характерная для пикников Висконсина.
🍽️ Обед⏱ 680′Копчёный брискет по-техасски
Говяжья грудинка медленного копчения с корочкой из перца и соли.
🍽️ Обед⏱ 510′Бернт-эндс из Канзас-Сити
Жирные копченые кусочки говяжьей грудинки, дважды карамелизированные и покрытые сладким густым соусом барбекю.
🍽️ Обед⏱ 40′Стейк в панировке по-южному
Говяжий стейк, панированный и обжаренный как курица, с белой перечной подливкой.