📍 Nueva York
Кусок пиццы по-нью-йоркски
Большой тонкий кусок пиццы с хрустящим, но гибким тестом, томатным соусом и моцареллой: его складывают пополам и едят стоя.
- Подготовка
- 90 min
- Приготовление
- 12 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Неаполитанская пицца пришла с итальянскими иммигрантами; первая лицензированная пиццерия США, Lombardi’s, открылась на Манхэттене в 1905 году. Со временем сложился нью-йоркский стиль: тонкое эластичное тесто, газовая печь и продажа по кускам в slice shops. Складывать кусок пополам и есть на ходу — часть ритуала.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Растворите дрожжи и сахар в воде; смешайте с мукой, солью и маслом, замесите гладкое тесто.
- 2
Накройте и оставьте подниматься минимум на 1 час до увеличения объёма вдвое; ещё лучше оставить на ночь в холодильнике.
- 3
Очень тонко растяните тесто на горячем противне или камне.
- 4
Приправьте измельчённые томаты солью и орегано, распределите по тесту, оставив свободный бортик.
- 5
Разложите моцареллу и выпекайте при максимальной температуре духовки до золотистого хрустящего края.
- 6
Нарежьте крупными кусками, посыпьте базиликом и подавайте.
Кулинарные советы
- Минимальное время первого подъёма включено в подготовку; ночная расстойка увеличит общее время.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
- Lombardi's — New York pizzeria(Контекст)
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Соединенные Штаты
🥚 Завтрак⏱ 10′Бейгл с лососем локс
Разрезанный бейгл со сливочным сыром, солёным лососем локс, красным луком, помидором и каперсами — классика нью-йоркского бранча.
🌮 Уличная еда⏱ 35′Крылышки «Баффало»
Жареные куриные крылышки в остром соусе со сливочным маслом, подаваемые с сельдереем и соусом из сыра с голубой плесенью.
🍽️ Обед⏱ 40′Пастрами на ржаном хлебе
Высокий сэндвич с нарезанной вручную солёно-копчёной говяжьей пастрами на ржаном хлебе с горчицей.
🌮 Уличная еда⏱ 25′Жареное сырное зерно из Висконсина
Свежие кусочки чеддерного сырного зерна в кляре, хрустящие снаружи и упругие, поскрипывающие внутри.
🌮 Уличная еда⏱ 90′Числик из Южной Дакоты
Приправленные кубики красного мяса — ягнятины, говядины или бизона — жаренные в масле или на гриле, на зубочистках с солеными крекерами.
🌮 Уличная еда⏱ 30′Род-айлендские клэм-кейки
Жареные шарики теста с рублеными моллюсками, хрустящие снаружи и воздушные внутри, — классика прибрежных закусочных.